Что приготовить из кабачков? Возможно, вы задавали себе этот вопрос не раз. Ведь летом мы собираем такой большой урожай из этих овощей, что идеи, куда их деть, просто заканчиваются. Если вы уже перепробовали много блюд из кабачков, стоит запастись ими на зиму. Нашли 4 разных рецепта для консервирования — от варенья до салата и карри.
Рецепт варенья из кабачков с лимонным желе
Вам понадобятся:
- кабачки — 2,5 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- лимонное желе — 2 пакетика;
- лимон — 1 шт.
Сначала очистите и нарежьте кубиками кабачки. Положите их в кастрюлю и добавьте полстакана воды. Варите до мягкости.
Затем добавьте сахар и желе и перемешайте. Добавьте цедру лимона и лимонный сок. Варите в течение часа.
Готовое варенье разлейте по банкам, переверните поставьте вверх дном. Его также можно пастеризовать, вскипятив банки в кастрюле.
Рецепт маринованных в уксусе кабачков
Вам понадобятся:
- кабачки — 6 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- корень хрена;
- горсть лаврового листа;
- душистый перец — 2 ст. л.;
- чеснок — 6 зубчиков;
- уксус 10-процентный — 3 стакана;
- вода — 3 литра;
- сахар — 10 ст. л.;
- семена горчицы — 3 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.
Налейте в кастрюлю воду и уксус, добавьте сахар и соль. Вскипятите.
Чеснок, очищенный хрен и морковь нарежьте кусочками. Затем нарежьте кабачки кружочками толщиной 3 см.
В ошпаренные банки равномерно уложите кабачки, чеснок, хрен, морковь, душистый перец и лавровый лист.
Залейте все рассолом и закройте банки. Пастеризуйте.
Рецепт салата из кабачков с паприкой
Вам понадобятся:
- кабачки — 2 кг;
- лук — 250 г;
- красный перец — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — 1 ст. л. с горкой;
- сахар — 0,5 стакана;
- уксус 10-процентный — 0,5 стакана;
- рапсовое масло — 0,25 стакана.
Кабачки нарежьте вдоль на четвертинки, а затем на тонкие ломтики. Из перцев вырежьте семена, а затем нарежьте их тонкими полосками. Также нарежьте лук и чеснок.
Добавьте соль и петрушку, затем перемешайте. Оставьте овощи на 1-2 часа, чтобы они пустили сок. По истечении этого времени добавьте масло и уксус и добавьте сахар. Перемешайте.
Переложите все в ошпаренные и осушенные банки, затем залейте полученным овощным соком. Закройте банки.
Консервы необходимо пастеризовать, прокипятив банки в кипящей воде около 10-15 минут.
Рецепт кабачков карри
Вам понадобятся:
- кабачки — 2,5 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- лавровый лист — 3 шт.;
- вода — 2 литра;
- уксус — 2 стакана;
- сахар — 1,5 стакана;
- карри — 2 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- белая горчица — несколько зерен.
Налейте в кастрюлю воду и уксус. Добавьте чеснок, лавровый лист, карри, соль и сахар.
Доведите до кипения, затем варите еще минуту и снимите с огня. Процедите рассол через сито.
Вымытые кабачки нарежьте довольно тонкими ломтиками. Насыпьте в банки семена горчицы, а затем добавьте нарезанный кабачок. Затем залейте кабачки маринадом.
Закрутите крышку и пастеризуйте банки.
Рецепт шоколадного торта из кабачков
Ранее Телеграф публиковал рецепт шоколадного торта из целых трех чашек измельченных цукини (можно использовать и простые кабачки, но молоденькие до 15-20 см). Хотя, попробовав эту насыщенную и пышную сладость, вы не сразу об этом и догадались бы.
