В преддверии Нового года любители домашних сладостей спешат опробовать рецепты имбирных пряников и печенья. Однако это далеко не единственные лакомства, которые можно приготовить к празднику. Так, украинская фудблогерша предложила приготовить домашний мандариновый зефир. По её словам, лакомство по этому рецепту всегда получается, а его приготовление будет по силам даже новичку. Как приготовить?
Мандарины — неотъемлемый элемент новогоднего стола, пожалуй, на всём постсоветском пространстве. Именно поэтому в праздничный сезон этот фрукт можно увидеть в составе многих десертов. Так и родился рецепт домашнего мандаринового зефира у пользовательницы с ником yummy.lera.
Для приготовления лакомства фудблогер предложила использовать мякоть и цедру мандарина, и этот рецепт сохранили уже более 10 тысяч пользователей.
По её признанию, такой десерт она успешно готовит уже на протяжении 5 лет и всегда в преддверии Нового года. Некоторым комментаторам приготовление домашнего зефира показалось трудоёмким, однако автор рецепта заверила, что повторить рецепт не составит труда.
Такой зефир непременно удивит своим вкусом и видом каждого, кто его попробует.
Из представленного объёма ингредиентов получится 24 половинки зефира, которые можно объединить в 12 полноценных зефирок.
Рецепт мандаринового зефира
Ингредиенты:
Для сиропа:
- 150 г мандаринового пюре (~ 4 средние мандарины),
- 280 г сахара,
- 100 мл воды,
- 10 г агар-агара,
- оранжевый краситель (по желанию).
Для меренги:
- 70 г яичного белка,
- щепотка лимонной кислоты,
- 70 г сахара.
Для посыпки:
- 10 г кукурузного крахмала,
- 20 г сахарной пудры.
Приготовление:
Сироп:
- Снимите плёнки и выньте мякоть из долек мандаринов. Должно получиться 300 г.
- Пробейте в блендере и уварите вдвое, чтобы получилось 150 г готового пюре (или можно взять готовое мандариновое пюре без сахара).
- К пюре добавьте сахар, воду, агар-агар, цедру, краситель и перемешайте. П
- оставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного убавьте огонь и, помешивая, держите на плите 4-5 мин. ⠀
Меренга:
- Как только сироп довели до кипения – к яичным белкам добавьте лимонную кислоту и начинайте взбивать на средней скорости миксера до появления пены.
- Постепенно всыпьте сахар, включите наибольшую скорость и взбивайте до пиков.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой, влейте горячий сироп (если есть термометр – температура сиропа должна быть 104-106 градусов). После того, как добавили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару мин до легкого загущения.
- Быстро уложите массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавите зефир на пергамент, как в видео. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или на ночь.
- Соберите застывшие половинки в зефиры и посыпьте смесью из пудры и крахмала.
Ранее Telegraf.news писал о том, что Новый год — это не только повод вспомнить рецепты любимых салатов и закупиться мандаринами, но и приготовить ароматное имбирное печенье. Такое простое угощение всё чаще можно встретить на рождественско-новогодних праздниках, однако мало кто задумывается о том, что его вполне можно приготовить самостоятельно. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и 4 ароматные специи. Рецептом такого домашнего имбирного печенья поделилась фудблогер в TikTok. Он собрал почти 200 тысяч просмотров, и некоторые комментаторы назвали его «идеальным».
