Лисички — настоящая находка для тех, кто любит изысканные и вкусные блюда. Их можно жарить, тушить или варить, они хорошо сочетаются с мясом и яйцами. Эти грибы вкусны и в традиционном виде — с луком и сметаной. Но можно быть смелее и попробовать совершенно новые блюда. Мы предлагаем вам 4 рецепта приготовления лисичек, которые превратят ваш обед в настоящий праздник для вкусовых рецепторов.
Классический рецепт
Это самый простой рецепт, который любят многие.
- Сначала тщательно очистите и промойте лисички.
- Затем нарежьте грибы на кусочки или оставить целыми, если они маленькие.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лисички до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте грибы горячими, украсив зеленью или сметаной.
Пирог с лисичками
Вкусен и пирог с лисичками, но для его приготовления потребуется некоторое время.
Приготовьте тесто. Вам понадобится:
- 180 г муки;
- 90 г холодного сливочного масла;
- 4-5 ст. л. ледяной воды;
- щепотка соли.
Посейте муку и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите все крошку в блендере. Добавьте ледяную воду. Тесто должно получиться рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться.
Сформируйте из него шар, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30-40 мин.
Приступайте к начинке. Для этого вам нужно:
- 350 г лисичек;
- 1 луковица;
- 100 г твердого сыра;
- 150 мл сливок (20 % жирности или выше);
- 3 яйца;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Отварите лисички в подсоленной воде 15-20 минут. Затем мелко порежьте луковицу, обжарьте и добавьте к ней лисички. Потушите еще несколько минут.
Уложите тесто в форму. Наколите вилкой, чтобы не вздулось, а также положите на него груз (например, фасоль). Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем уберите груз и выпекайте еще 10 минут.
Залейте тесто смесью из сливок, взбитых яиц и тертого сыра. Выложите лисички. Приправьте по вкусу. Выпекайте 30-35 минут.
Соус из лисичек
Из нарезанных лисичек, тушеных с луком, можно легко приготовить ароматный соус. Добавьте к ним жирные сливки с двумя столовыми ложками горчицы — и готово!
Более сложный соус из лисичек может включать, например, помидоры (свежие и сушеные). Приправьте все солью, сушеным перцем.
Влейте сливки и готовьте несколько минут. Соус из лисичек хорошо сочетается с любым мясом (предпочтительнее курица, индейка), но его также можно подавать с макаронами и тертым сыром пармезан.
Лисички «по-королевски»
Лисички прекрасно сочетаются с мясом, и это блюдо — лисички с филе телятины — можно считать достойным королевского стола.
- На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем телятину.
- Через 10 минут добавьте сидр и, когда соус загустеет, зеленый лук и лук-шалот.
- Когда они подрумянятся, влейте 2 стакана воды и доведите до кипения.
- Добавьте в соус лисички и нарезанные помидоры.
Такое блюдо можно подавать с рисом.
Лисички на самом деле жарить нельзя?
Вообще, некоторые эксперты не советуют солить и жарить лисички. Все дело в том, что при высоких температурах они теряют определенные свойства. В польской государственной лесной организации Lasy Państwowe объяснили, почему.
