Производство рапсового масла в Беларуси растет, хотя пока на полках магазинов занимает только 10 процентов. В мире рапс входит в ТОП-10 наиболее ценных продовольственных культур, в семенах которого содержится до 50% масел и до 28% белка, что очень полезно для жизнедеятельности человека. Как сообщили эксперты НИИ гигиены и Академии наук Беларуси, рапсовое масло ничем не уступает другим растительным маслам, а по некоторым свойствам и превосходит. Telegraf.news узнал у специалистов, чем же оно полезно и зачем взрослым употреблять его по 20 г в сутки?
Чем полезно рапсовое масло?
Заведующая лабораторией изучения статуса питания населения НИИ гигиены, токсикологии, эпидемиологии, вирусологии и микробиологии Наталья Цемборевич отметила, что жиры и масла — необходимые вещества в рационе питания человека.
«В организме человека должны содержаться жиры, несмотря на движение по снижению массы тела. Норма содержания жира составляет 10-30% от массы тела. И достаточно важно, чтобы этот баланс соблюдался, исполнялся и восполнялся за счет потребления жиров и масел», — рассказала она.
Специалист подчеркнула, что в растительных маслах содержатся незаменимые жирные аминокислоты: Омега -3,6 и 9.
«В этом отношении рапсовое масло выгодно отличается от таких масел, как соевое или подсолнечное. Именно по сбалансированному содержанию. Рапсовое масло приближается к оливковому и даже превосходит. Также рапсовое масло является важным и по содержанию токоферолов (витаминов группы Е)», — сообщила она.
По словам эксперта, рапсовое масло показано для употребления всеми группами населения. Например, для людей пожилого возраста достаточно будет 20 грамм масла в сутки для поступления полиненасыщенных жирных кислот и фитостерина.
Витамин Е является антиоксидантом, который борется с процессом старения организма, фитостерины снижают освоение холестерина из пищи.
Также рапсовое масло полезно для беременных и кормящих женщин и детей.
«Минздрав подготовил рекомендации по питанию детей дошкольного возраста и в этом плане была рекомендована замена подсолнечного масла на рапсовое. Доза — до 6 грамм в сутки», — сообщила Наталья Цемборевич.
Также, по словам медика, рафинированное рапсовое масло обладает большей температурой кипения, чем подсолнечное и его можно использовать при жарке, не боясь выделения канцерогенов. Кроме этого современные сорта рапса содержат малое количество эруковой кислоты или вообще ее не содержат.
Какое рапсовое масло не содержит горечи?
Начальник отдела технологий кондитерской и масложировой продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Валентина Бабодей также подчеркнула, что рапсовое масло уникально по соотношению незаменимых жирных кислот Омега 3,6 и 9.
«К примеру, в подсолнечном масле содержится практически одна только линолевая кислота. Оливковое масло богато мононенасыщенной жирной линоленовой кислотой. А рапсовое масло обогащено и линолевой кислотой, и олеиновой, и альфа-линоленовой. Поэтому рапсовое масло — целая кладезь незаменимых жирных кислот», — объяснила она.
Кроме того эксперт обратила внимание, что рафинированное и дезодорированное рапсовое масло не содержит горечи и может употребляться как заправка для салатов, так и для жарки продуктов — мяса, рыбы, овощей.
Сколько производят рапсового масла в Беларуси и сколько стоит?
Как сообщила заместитель начальника управления — начальник отдела координации поставок товаров на внутренний рынок управления координации поставок товаров на внутренний рынок и внешнеторговой деятельности концерна «Белгоспищепром» Елена Белонович, по итогам последних пяти лет в Беларуси производят 57-58 тыс. тонн рапсового масла.
«Климатические условия страны благоприятны для выращивания этой культуры. В нашей стране производством бутилированного рапсового масла занимаются четыре предприятия различной формы собственности: Минский маргариновый завод, Бобруйский завод растительных масел, Гомельский жировой комбинат, «Агропродукт» (Брестская область)», — рассказала специалист.
Она также отметила, что в торговле подсолнечное масло занимает 60-70% полки, оливковое — 15-20%, рапсовое —10%. Стоимость бутылки растительного масла составляет от 4 до 50 рублей. Рапсового — от 4 до 6 рублей.
Как лучше употреблять 20 грамм рапсового масла?
Рапсовое масло — продукт, который отлично подходит для приготовления различных блюд. Один из простых и вкусных способов его использования — приготовление сытного завтрака. Например, яичницы с колбасой и помидорами.
Ингредиенты на одну порцию:
- Яйца — 2 шт.
- Колбаса — 30 г
- Помидор — 30 г
- Рапсовое масло 20 мл (20 г).
Приготовление:
- Нарежьте колбасу и помидор небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду и добавьте рапсовое масло.
- Вбейте яйца на сковороду.
- Выложите нарезанные колбасу и помидор рядом с яйцами.
- Готовьте на среднем огне до тех пор, пока яйца не схватятся, а ингредиенты не прогреются.
Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Такой завтрак получится не только вкусным, но и полезным благодаря рапсовому маслу, которое содержит полезные жирные кислоты. Вы также можете экспериментировать с другими ингредиентами, добавляя, например, зелень, сыр или овощи по вкусу.
Ранее Telegraf.news уже писал о пользе рапсового масла и подробнее сравнивал его с оливковым.
