Если вы любите домашние закатки, то наверняка хоть раз мариновали перцы на зиму. Традиционный способ приготовления хорош, но пришло время попробовать новый рецепт. Так перцы получатся более сладкими, мягкими и идеально подойдут к мясным блюдам, бутербродам и для салатов.
Уникальность рецепта заключается в том, что перед непосредственным закладыванием перцев в банку, их необходимо хорошенько прожарить в духовке.
А в дополнение к основному овощу (около 2 кг перцев) вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4-6 зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 стакана яблочного уксуса;
- бутылка оливкового масла.
Способ приготовления:
Очистите перец, разрежьте его и удалите семена. Нарежьте продолговатыми кусочками и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Можно слегка смазать перцы оливковым маслом, но это не обязательно. Включите духовку на 230 градусов (желательно с функцией верхнего и нижнего нагрева). Обжаривайте перцы до тех пор, пока они не станут почти черными.
Переложить готовые перцы в миску и накройте тарелкой. Отставьте в сторону на 10 минут. По истечении этого времени снимите с овощей кожицу.
Переложите мякоть перцев в миску, добавьте выдавленный через пресс чеснок и яблочный уксус. Тщательно перемешайте и добавьте масло. Снова перемешайте и отставьте в сторону на 2-3 часа.
Подготовьте чистые и стерилизованные банки. Уложите в них перец с маслом и плотно закупорьте. Пастеризуйте в воде 2-3 минуты и оставьте до полного остывания.
Когда банки остынут, поместите их в прохладное место (погреб или кладовку).
Приготовленный таким образом перец имеет неповторимый вкус и прекрасно подойдет для перекуса, на бутерброды или в салат. Если вам надоели обычные маринованные перцы, этот рецепт вам обязательно понравится.
