Российский нутрициолог Екатерина Муравская рассказала, почему некоторые продукты лучше не совмещать.
«Вредны сочетания крахмалов с белками, особенно животными (хлеб с мясом, картофель с мясом), с молоком и кисломолочными продуктами (каша на молоке, кефир с хлебом), с сахарами (булка с вареньем, каша с сахаром), с любыми фруктами и фруктовыми соками», — перечислила врач.
Екатерина Муравская поясняет: система пищеварения имеет ряд особенностей. Во-первых, разные продукты перерабатываются с разной скоростью. Во-вторых, для усвояемости разных продуктов нужны свои ферменты. А в-третьих, желудочный сок для переваривания неодинаковой пищи выделяется по-разному.
Помним и о том, что переработка белка требует кислой среды, а углеводов — щелочной. Следовательно, употребление в пищу несовместимых веществ вынуждает организм тратить на их переработку больше энергии.
Если один продукт уже переварился, а второй еще нет, в кишечнике начинается брожение. Иначе говоря, еда не усваивается и не расщепляется, а превращается в отравляющие организм токсины.
