Хотя на рынке нет недостатка в альтернативах коровьему молоку, все указывает на то, что последнее из них — картофельное молоко — станет кулинарным хитом в ближайшие годы. Во всяком случае, так считают британские эксперты.
Практически как и любое другое «молоко», картофельное — полезно для здоровья, но при том и органично. Оно имеет самый низкий углеродный след среди всех видов растительного молока. Однако это не единственное преимущество этого напитка!
В 2022 году британская сеть супермаркетов Waitrose предсказала, что картофельное молоко станет самым большим трендом в ближайшие годы. Это не должно вызывать удивления, поскольку за последнее десятилетие огромную популярность приобрели такие альтернативные напитки, как:
- молоко,
- Миндальное молоко,
- гороховое молоко,
- овсяное молоко,
- кокосовое молоко.
С начала 2022 года картофельное молоко можно приобрести в магазинах популярной британской сети. Напиток представляет собой смесь, состоящую из картофеля (6%), воды и рапсового масла, а также витаминов, ароматизаторов и добавок – белка, гороха и клетчатки цикория. На выбор предлагается три вида напитка: оригинальное, несладкое и молоко бариста.
Картофельное молоко характеризуется очень низким содержанием сахара и жира. Оно не содержит аллергенов (за исключением тех страдальцев, у кого аллергия на картофель) и содержит кальций, витамин D, рибофлавин и витамин B12. Оно также малокалорийно — в картофельном молоке всего 39 калорий и 1,5 грамма жира в одной рекомендуемой к употреблению порции.
Рост потребления картофельного молока, считают эксперты, усилится по нескольким важным причинам. Британцы утверждают, что это самая устойчивая альтернатива молочным продуктам — углеродный след такого молока даже ниже, чем у миндального молока, ранее считавшегося самым экологичным. А ещё выращивание картофеля также в два раза дешевле и эффективнее, чем выращивание того же овса, популярной основы для заменителя коровьего молока.
Как приготовить картофельное молоко
В Беларуси такой напиток, почему-то не купить. Но это не беда. Картофельное молоко можно приготовить самостоятельно. По сути, все, что вам нужно сделать, это смешать картофель с водой и добавить ваши любимые добавки и приправы. Вот вам рецепт:
Ингредиенты:
- 1 большая картофелина,
- 1/4 стакана сырого бланшированного миндаля, замоченного на 1 час (по желанию),
- 2-4 столовые ложки меда,
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили (по желанию),
- 1/4 чайной ложки соли,
- 3-4 стакана воды, предпочтительно отфильтрованной.
Как приготовить:
Отварите очищенный картофель до мягкости, затем слейте воду и смешайте картошку с медом, солью и водой в блендере, взбивая до получения однородной массы.
Мы рекомендуем добавлять замоченный бланшированный миндаль для придания тонкого орехового вкуса, сливочности и добавления белка, но можно и без него.
Процедите молоко через марлю и попробуйте на вкус. Вы можете легко регулировать сладость, вкус и консистенцию в соответствии со своими предпочтениями (поэтому лучше заранее варить две картошки, на всякий случай).
Ранее Телеграф писал, что каждому белорусу в мае стоит скорее перейти на молодой картофель. Старые клубни уже не посадишь, но и доедать их нельзя — это может серьезно повлиять на здоровье.
