Как приготовить огуречный салат в банках на зиму, чтобы он был хрустящим и вкусным, почти таким же, как летом? Кому-то это кажется невозможным, однако есть безотказный способ. Такую закатку сделать несложно, однако важно учесть несколько нюансов.
Огуречный салат для банок на зиму готовится просто. Все, что вам понадобится, — это, конечно же, свежие огурцы, каменная соль и еще несколько ингредиентов.
Главный секрет — в подготовке овощей. Ни в коем случае не делайте ломтики на терке. Лучше всего нарежьте их достаточно толстыми кусочками. Дело в том, соленые огурцы отдают много воды и уменьшают свою толщину. Если их натереть на терке, они будут тонкими, как лист бумаги.
Вот рецепт вкуснейшего огуречного салата в банках на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов среднего размера;
- несколько столовых ложек рубленого укропа;
- 2 столовые ложки сахара;
- 3 полные столовые ложки соли;
- 4-5 ст. ложек уксуса.
Важно учесть. Если вы собрали огурцы более чем за 4 часа до приготовления, положите их в миску и замочите в холодной воде, чтобы вернуть им утраченную упругость, примерно на 2 часа.
Способ приготовления
Очистите и нарежьте огурцы. Не делайте ломтики слишком тонкими. Так они потеряют упругость, и салат не будет хрустящим, а по консистенции будет больше похож на соус.
Переложите нарезанные огурцы в миску, добавьте соль, сахар, уксус и укроп и тщательно перемешайте руками, массируя, чтобы маринад хорошо впитался в огурцы. Оставьте на один час.
Подготовьте чистые и ошпаренные банки. Поместите огурцы и маринад в каждую банку и плотно закройте или закатайте.
Подготовьте большую кастрюлю и застелите дно тканью. Поставьте банки рядом друг с другом так, чтобы они не соприкасались. Налейте воду примерно на 3/4 высоты банок и доведите до кипения на медленном огне. После закипания пастеризуйте в течение 5 минут. Дайте полностью остыть.
Таким образом всю осень и зиму вам не нужно переживать о закуске к обеду или ужину.
Ранее Телеграф писал, что маринованные огурцы, квашенные в бочке или засоленные в стеклянной банке, — это не только настоящий деликатес, но и кладезь полезных для кишечника бактерий. Однако при мариновании модным в последнее время способом они могут стать источником токсинов и бактерий. Как нельзя мариновать огурцы и почему?
