Свекла — любимый многими белорусами корнеплод, без которого невозможно представить многие блюда национальной кухни. Чаще во время готовки овощ предварительно варят, однако если заготовить его в банках, это позволит ускорить процесс готовки. Некоторых от консервации свеклы останавливает необходимость использовать уксус, но существует способ заготовки овоща в банках и без его применения. Рассказываем, как приготовить универсальные закатки из свеклы с уксусом и без, чтобы использовать для приготовления любимых блюд зимой.
Осенью многие начинают собирать урожай свеклы и озадачиваются, как сохранить корнеплоды на зиму. Один из вариантов — консервация. Такой вариант не только надёжно сохранит овощ, но и упростит приготовление многих любимых блюд, будь то борщ, винегрет или даже селёдка под шубой.
Кроме того, консервированная свекла — прекрасное витаминное дополнение к гарнирам, которое всегда будет под рукой.
Закатать свеклу можно двумя способами: с уксусом и без. Каждый из вариантов позволяет надёжно сохранить свеклу на зиму. Но для некоторых вариант без уксуса более предпочтителен.
Рассказываем, как заготовить свеклу двумя способами.
Как заготовить свеклу в банках без уксуса?
Тёртая свекла в банках — не только простой способ сохранить запасы свеклы надолго, но и возможность быстро готовить блюда с её добавлением в будущем. Приведённых ниже ингредиентов достаточно для заготовки 3 литров тёртой свеклы в банках. Удобнее всего закатывать свёклу в поллитровые баночки. Помойте и простерилизуйте их предварительно. Также позаботьтесь о том, чтобы крышки были в хорошем состоянии. Это обеспечит герметичность и надёжность закатки.
Ингредиенты:
- 4 кг свеклы,,
- 2-3 столовые ложки нейодированной соли,
- 2 столовые ложки лимонного сока,
- ложка сахара.
Приготовление:
- Тщательно помойте свёклу и срежьте плодоножки. Срезать кожуру не нужно.
- Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте свеклу и готовьте её около 45 минут, пока она не станет мягкой. Достаньте корнеплоды из воды и отставьте остывать. Вы также можете их запечь.
- Когда свекла немного остынет, очистите её от кожуры и натрите на крупной терке в большую кастрюлю. В кастрюлю к свекле добавьте соль, сахар и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
- Поставьте на плиту и немного обжарьте. Горячую свеклу разложите в промытые и простерилизованные банки. Пастеризуйте примерно 15-20 минут.
Как закатать свеклу с уксусом?
Ингредиенты:
- 4 кг свеклы,
- 1,5 литров воды;
- 100 мл уксуса 9 процентов,
- 4 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки соли,
- лавровый лист, черный и душистый перец (по 5 шт).
Приготовление:
- Отварите, почистите свеклу и нарежьте удобными кусками.
- Поставьте греться кастрюлю с водой и добавьте уксус, сахар, специи и соль.
- Когда маринад закипит добавьте кусочки свеклы. Снова дождитесь закипания и варите 10 минут.
- Разложите свеклу по банкам и залейте маринадом.
- Закатайте банки и переверните вверх дном. Укутайте закатки до остывания.
К слову, множество интересных рецептов консервации можно найти и на YouTube.
Вот ещё один простой рецепт, как замариновать свеклу на зиму.
Ранее Telegraf.news писал о 5 рецептах яблочное варенья, которое точно не будут пылиться на полках. Как его приготовить?
