Казалось бы, проще некуда – поджарить лук. Но каждый ли точно ответит — сколько времени нужно готовить его до золотистого цвета и не допустить, чтобы лук сгорел.
Итак, нам нужна золотистая корочка, а не угольки. Для этого нужно взять белую часть порея или обыкновенного репчатого лука.
Красный или зеленый лук довести до золотистого цвета и приятного вкуса нереально. И заменить один продукт другим мы вам не рекомендуем, получится пресная масса бурого оттенка.
В чем секреты правильного обжаривания лука?
Их два. Во-первых, масло в сковороде должно быть раскалено. Когда вы выложили кусочки, уже через несколько секунд они должны стать прозрачными.
Во-вторых, — постоянное помешивание. Жаря лук, от плиты лучше не отходить.
Сколько времени жарить лук?
Всего несколько минут. Но, если нужно получить его быстро, лучше не увеличивать огонь, Это ошибка. На большом огне лук не прокалится, не станет мягким и, значит, не будет вкусным.
