Как белорусам разобраться в номерах помола соли на пачках? Узнали, какой и для чего выбрать

Пищевая соль — польза и вред

Пищевая соль, также известная как поваренная соль или хлористый натрий, является одной из самых распространённых и важных пищевых добавок. В еде она используется для усиления вкуса. Кроме того, это природный пищевой консервант, способный останавливать рост бактерий в пище. Соль обладает рядом полезных свойств, но также может быть вредной при избыточном потреблении. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление соли 5 граммами в день для взрослых, что примерно соответствует одной чайной ложке.

Польза пищевой соли:

• Поддержание водно-солевого баланса. Соль является основным источником натрия в рационе человека, который необходим для поддержания нормального водно-солевого баланса в организме.
• Предотвращение низкого кровяного давления. Недостаточное количество натрия в рационе может привести к низкому кровяному давлению (гипотонии).
• Поддержка электролитного баланса. Соль — источник электролитов, которые несут электрический заряд и необходимы для нормального функционирования организма.
• Предотвращение мышечных спазмов. Натрий участвует в мышечных сокращениях. Если во время нагрузок он выводится через пот и жидкости, его недостаток может привести к мышечным спазмам.
• Антибактериальное действие. Соль обладает антисептическими свойствами, благодаря чему может бороться с гнилостными процессами в пищеварительной системе.
• Улучшение пищеварения. Соль стимулирует выделение желудочного сока, что способствует лучшему пищеварению.

Вред соли связан с её переизбытком в рационе.

Вред пищевой соли:

• Повышение кровяного давления. Избыточное потребление соли может привести к повышению кровяного давления, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Задержка воды в организме. Избыток соли может привести к задержке воды в организме, что может вызвать отёки.
• Гипернатриемия — профицит (избыток) натрия в организме. Симптомы гипернатриемии — сильная жажда, сонливость и судороги.
• Привыкание к соли. Исследования Национальных институтов здоровья США показали , что соль стимулирует мозг так же, как никотин и наркотические вещества, и вызывает привыкание. Этим пользуются производители солёных снеков и закусок.

В целом, пищевая соль является важным и полезным продуктом, но её потребление должно быть умеренным.

Виды соли по способу помола

На упаковках с пищевой солью размещают информацию о её размере (крупная, средняя, мелкая) или номере помола. Последний указывает на степень измельчённости кристаллов соли. По белорусскому ГОСТу , чем меньше номер, указанный на упаковке, тем мельче помол. Номер помола обозначается цифрами от 0 до 3, где 0 соответствует самому мелкому помолу, а 3 — самому крупному.

Размер кристаллов соли в каждом помоле:

• Помол номер 0 обозначает, что кристаллы соли размером не более 0,8 мм;
• В помоле номер 1 размеры кристаллов достигают не более 1,2 мм;
• В помоле номер 2 частицы соли могут быть размером не более 2,5 мм;
• В помоле номер 3 содержатся кристаллы величиной не более 4,5 мм.

В других странах могут использоваться свои системы классификации помола соли.

Какой помол соли подходит для теста, а какой — для мяса?

Чем меньше кристаллы соли по размеру, тем быстрее она растворяется. Это важно, если необходимо сразу добавить соль в готовящееся блюдо или тесто. Кроме того, размер кристаллов соли влияет на текстуру и вкус блюда, поэтому так важно правильно выбирать помол соли.

Мелкая соль (помол №0 или №1) идеально подходит для внесения в соусы, тесто и напитки. Необходимо, чтобы она быстро растворилась, и её частицы не чувствовались в готовом блюде. Подходит она и для добавления в готовые блюда, салаты и закуски.

Соль среднего размера (помол №2) подходит для запекаемых блюд (мяса, рыбы) и маринадов.

Также соль среднего помола используется для присаливания готовых блюд — кристаллы не растворяются мгновенно и придают еде особый хруст и текстуру.

Соль крупного помола № 3 используется для засолки рыбы, сала, мяса, консервирования овощей, приготовления супов и круп.

Выбор номера помола соли зависит от предпочтений конкретного человека. Для некоторых блюд требуется крупная соль, а для выпечки или приготовления соусов больше подходит соль среднего или мелкого помола.

Как узнать номер помола соли

Информация о номере помола соли должна содержаться на упаковке в графе «гранулометрический состав».

Иногда номер помола не указывается — вместо этого используется обозначение размеров кристаллов соли: мелкий, средний или крупный.

Чем заменить соль?

Ранее Телеграф писал, что многие люди просто не представляют себе жизни без соли. Привыкнув к ее вкусу, трудно убедить организм, что от нее можно отказаться. Однако, для поддержания здоровья очень часто необходимо снизить количество потребляемой соли или вообще отказаться от нее. К счастью, правильное сочетание специй может придать блюдам почти тот же соленый вкус.

Эту смесь специй советуют использовать вместо соли. Как приготовить дома за 2 минуты?