Котлеты по традиционному рецепту — вкусные сами по себе. Однако предела совершенству нет, поэтому иногда стоит поэкспериментировать, чтобы приблизиться к идеальному результату. Например, только один дополнительный ингредиент усилит вкус мяса и добавит ему пряную нотку. Попробуйте — и вряд ли пожалеете.
Возможно, этот продукт уже есть у вас в холодильнике. На 500 грамм фарша понадобится всего 1 чайная ложка.
Речь идет о… горчице. Хорошо подойдет дижонская (французская). Она придаст каждой котлете неповторимый вкус и сделает их еще более аппетитными. Что еще понадобится?
Ингредиенты:
- фарш — 500 г;
- луковица (по желанию) — 1 шт.;
- хлеб — 1-2 кусочка;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль;
- перец;
- любимая зелень;
- панировочные сухари (по желанию).
Способ приготовления:
Замочите мякоть хлеба в холодной кипяченой воде (можно даже в вине или смеси вина с водой). Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости.
В фарш добавьте яйцо, чеснок, хлеб (отжатый от воды), обжаренный лук (если хотите). Приправьте все перцем и зеленью. Добавьте горчицу.
Хорошо вымешайте фарш и отбейте до однородности. Сформируйте котлеты и по желанию обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на растительном, а лучше на сливочном масле (так они получатся нежнее) с двух сторон. Готово!
Яйца в фарш добавлять не нужно?
Многие добавляют в фарш яйцо. На так ли оно там нужно? Вообще-то нет. Его можно просто не класть, а можно заменить другим продуктом.
Для этой цели отлично подойдет как манная крупа (для котлет из жирной свинины или говядины со свининой), а также картофельная мука (совсем немного).
Но самой лучшей заменой яйца в котлетах является неприметная, но всеми любимая отварная картошка. Она не изменит вкуса котлет, но отлично повлияет на их структуру – они будут компактными, но при этом сохранят свою нежность и будут сочными.
