Не всем известно, что соленые огурцы полезны. Еще меньше людей знает, что существует простой способ усилить их благотворное влияние на организм. Журналисты Telegraf.news узнали, с чем лучше есть популярный хрустящий овощ.
Соленья обладают множеством ценных свойств. В них ряд витаминов и микроэлементов, а также молочнокислых бактерий. Эти полезные микроорганизмы укрепляют защитные свойства организма и поддерживают его в борьбе с инфекциями. По данным портала Wprost со ссылкой на медиков, они оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника и работу всей пищеварительной системы. Кроме того, увеличивают выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов, тем самым улучшая обмен веществ.
Хорошая новость в том, что действие живых культур бактерий, содержащихся в огурцах, можно поддержать. Для этого достаточно знать один простой прием, о котором рассказала польский диетолог Анжелика Каргулевич.
Как усилить положительный эффект маринованных огурцов?
Способ до банальности прост. Достаточно обеспечить бактериям, присутствующим в огурцах, правильное «питание». Диетолог советует употреблять огурцы вместе с пищевыми волокнами. Лучшей средой для указанных микроорганизмов является пектин, содержащийся в яблоках, а также раффиноза и стахиоза в бобовых.
Специалист также обращает внимание на бета-глюкан и инулин. Источником первого являются продукты на основе овса, а второго — артишоки, лук, чеснок и спаржа.
Употребление маринованных и квашенных продуктов с пищевыми волокнами приводит к усилению процессов ферментации и образованию ценных постбиотиков. К ним относятся уксусная, масляная или пропионовая кислоты.
Кому нельзя есть соленые огурцы?
Как подчеркнул Wprost, соленья содержат гистамин (регулятор жизненно важных физиологических процессов). Поэтому людям с его непереносимостью следует избегать употребления ферментированных продуктов. Это может привести ко многим неприятным симптомам:
- метеоризму;
- запору;
- диарее;
- тошноте;
- боли в животе;
- нарушению сердечного ритма;
- бессоннице;
- перепадам настроения.
Стоит помнить еще об одном важном моменте: чрезмерное употребление соленых огурцов может оказать негативное влияние на здоровье из-за высокого содержания соли. Особенно осторожным нужно быть людям с гипертонией, диабетом или почечной недостаточностью.
В то же время таким людям можно есть свежие огурцы, так как по словам Раджа Дасгупта, главного медицинского консультанта Fortune Recommends Health, они содержат мало калорий и богаты питательными веществами.
«В них есть антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов и уменьшают воспаление. Огурцы на 95 процентов состоят из воды, поэтому являются отличным способом поддержания водного баланса. Они также содержат витамины и минералы, которые важны для здоровья костей, кожи и сердца», — утверждает специалист.
Ранее Telegraf.news писал, можно ли есть маринованные огурцы, если в банке появился белый налет? Это один из самых распространенных вопросов, который задают любители консервированных овощей. Естественно, многие начинают сомневаться в качестве продукта и сталкиваются с дилеммой – есть или не есть. Рассказываем, почему маринад становится белым, и что делать с огурцами в нем.
