Наверняка многие из вас видели, что на этикетке некоторых шоколадок есть надпись «элитный». Сперва может показаться, что дело в рекламе: мол, написали для красного словца, чтобы покупали охотнее. Однако всё кроется в составе. Главный технолог СОАО «Коммунарка» Ирина Мацыгуд объяснила журналистам Telegraf.news, почему такая продукция дороже и чем она лучше обычной.
Оказывается, надпись «элитный» присваивают тому шоколаду, который сделан сразу из четырёх купажей какао-бобов. Проще говоря, если в обычной плитке используют ингредиенты из одной страны, то здесь сразу несколько:
- Венесуэла;
- Кот-д-Ивуар;
- Колумбия;
- Эквадор.
Это, в свою очередь, по словам специалистов, говорит о высоком качестве продукта и прямым образом влияет на его вкус.
Также стоит отметить, что при переработке какао-бобы различных сортов зачастую смешивают для получения оптимального аромата и вкуса.
«Разные какао-бобы дают свою изюминку: где-то преобладает цветочный аромат, где-то – более горький и шоколадный. Всё это вкупе и создаёт высококачественный продукт, который считается элитным, — объяснила главный технолог СОАО «Коммунарка» Ирина Мацыгуд.
К слову, попробовать все эти купажи можно только в одной линейке – «Президент Эксклюзив». На сегодняшний день продукция столичной фабрики представлена четырьмя плитками горького шоколада с разным содержанием какао-бобов (72%, 78% и 85%), а также молочной под названием «Нашим детям».
Что по ценам?
На «Коммунарке» заверили, что чем дороже продукт, тем выше его качество. Это касается не только шоколада, но и конфет: например, за продукцию с шоколадной глазурью придётся отдать гораздо больше, чем за кондитерскую. Так и здесь: элитная линейка «Президент», которая сделана из какао-бобов не одной, а четырёх стран, ожидаемо дороже, чем остальные.
Так, на сайте популярной белорусской торговой сети за 100 граммов эксклюзивного горького шоколада «Президент» (78%) придётся заплатить 4,55 рубля. Однако, помимо нескольких сортов какао несомненным плюсом является наличие в составе инулина и отсутствие сахара (сладость достигается за счёт подсластителя лактита).
Лактитол (лактит) используется в качестве заменился сыпучих подсластителей. Также его применяют в медицине в качестве слабительного, поэтому производитель предупреждает: верхний допустимый уровень потребления лактита — 10 граммов в сутки, что эквивалентно 68 граммам шоколада.
Ранее Telegraf.news писал: часто бывает, что тот или иной производитель конфет, печенья или шоколада добавляет в состав «секретные» ингредиенты, которые не указаны на упаковке. Они могут не представлять существенного вреда, однако их употребление всё равно чревато рисками. Начальник управления по качеству СОАО «Коммунарка» Анна Козырь в разговоре с журналистами Telegraf.news назвала 2 вещи, на которые стоит обращать внимание при покупке сладостей.
