Некоторые гурманы говорят, что самые вкусные блины — на кислом молоке. Заменить его можно и кефиром. Благодаря легкой кислинке, такие блины сочетаются со сметаной и другими добавками.
Блины на кислом молоке
На 500 мл кислого молока понадобится;
- 250 г пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- Соль и сахар по вкусу;
- 1 столовые ложки растительного масла и масло для жарки.
Сначала нужно взбить яйцо — до появления небольшой пенки. Затем добавить молоко, сахар и соль, а далее, не прекращая перемешивать, — муку и 2 столовые ложки масла. Для более тщательного перемешивания можно воспользоваться миксером.
Тесто готово. Теперь разогреваем сковородку, наливаем масло и тесто для первого блина. Обжариваем с каждой стороны.
Тонкие блины с дырочками
Они тоже готовятся на кислом молоке. Отличие — дать тесту постоять 20 минут после замешивания.
На 500 мл кислого молока возьмем 200 г пшеничной муки, 3 яйца, соль и сахар по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла и масло для жарки
Для приготовления теста нужно смешать все ингредиенты и часть молока. Взбить тесто так, чтобы не осталось комочков, влить остальное молоко и оставить на 20 минут.
Тесто должно получится жидким. Если получилось слишком густое — можно добавить пару столовых ложек горячей воды.
Разогретую сковороду смазываем маслом и выпекаем.
Такие блинчики хороши для сырных, мясных, рыбных и овощных начинок.
Толстые блины
На кислом молоке можно сделать и пышные толстые блины. Здесь к классическому рецепту блинов, о которым мы рассказали вначале, добавим больше яиц и муки.
Вместо подкисшего молока можно использовать кефир и даже ряженку.
А можно испечь блины на кислом молоке без яиц?
Если вы не хотите использовать яйца (например, в Пост), воспользуйтесь таким рецептом.
На 450 мл кислого молока или кефира берем 200 г пшеничной муки, соль и сахар по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла.
Делаем тесто, смешав все ингредиенты, взбиваем миксером. Даем постоять 20 минут и снова хорошо перемешаем. Дальше печем блинчики.
