Белорусская национальная кухня на 75-м месте в мировом рейтинге. А кто "присвоил" себе драники?
Кулинарный онлайн-гид Taste Atlas известен своими масштабными рейтингами национальных кухонь, блюд и продуктов. Но в нем содержится лишь топ-100 стран. Тем приятнее, что нашлось местечко и для белорусской национальной кухни.
Буквально в прошлом году Taste Atlas поменял местами лучшие кухни мира. Италия, ранее возглавлявшая список, уступила первенство Греции, получившей высший рейтинг и признание кулинарным лидером мира. Результаты рейтинга вызвали ажиотаж среди гурманов по всему миру.
Италия, хотя и заняла тогда второе место, все равно осталась на Олимпе кулинарного мира благодаря своей неаполитанской пицце и знаменитым помидорам Сан-Марцано.
Мексика, оказавшаяся на третьем месте, заслужила похвалу судей за исключительное разнообразие вкусов: от кесабиррии до ароматной региональной ванили.
А что же Беларусь и соседи?
Белорусская национальная кухня заняла 75-е место из 100 в мировом рейтинге. Все благодаря колдунам (оценка 4.5), сырникам (4.4) и мачанке (4.4).
Сам рейтинг строится на базе 477 287 проверенных оценкок для 15 478 блюд в базе данных Taste Atlas.
Что же касается соседей, то Польша заняла 11 место, причем в числе топ-блюд вдруг оказалось польская клубника. А ещё вареники, сырники и польские пончики.
Литва завоевала 39 место благодаря ржаным гренкам (Kepta duona), колдунам, вездесущим сырникам и … драникам (Bulviniai blynai). Да-да, это блюдо любят готовить и выдают за своё не только в Беларуси.
А вот Латвия попала на 79 место. И снова в национальном меню оказались сырники, а ещё глазированные сырки и… драники (дословно, картофельные оладьи - Kartupeļu pankūkas). Есть в списке латвийских блюд и пирожки.
Российская кухня оказалась на 34 месте. Причем из блюд, которые предлагают попробовать в России, на первом месте оказался шашлык, дальше идут торт медовик, снова сырники, а ещё черная икра.
Украине дали 44 место за вареники, сырники, распашки, мачанку и котлеты по-киевски.
Самое интересное, что в самом рейтинге самым вкусным блюдом считают Лечону - традиционное колумбийское блюдо, представляющее собой запеченного поросенка, фаршированного луком, горошком, свежей зеленью и различными специями.
Поросенка долго запекают, пока мясо не станет нежным и сочным. Это блюдо обычно готовят для торжественных мероприятий, поскольку из одной лечоны можно приготовить до 100 порций.
Основа рейтингов — мнения “гурманов и путешественников”
Основной метод оценки — это сбор и анализ отзывов реальных пользователей. На Taste Atlas утверждают, что опираются на оценки так называемых «гурманов», причем тех, кто пробовал блюда в их аутентичной среде или имеют опыт в гастрономии.
Наши рейтинги создаются гурманами и путешественниками, которые знают разницу между настоящей кухней и ее имитацией, — утверждает команда Taste Atlas.
Этот подход, впрочем, является и главным предметом для критики, так как он сильно зависит от субъективного мнения и может отражать популярность у туристов, а не истинное качество кухни.
Сложная система подсчета очков
Taste Atlas использует специальный алгоритм для расчета рейтингов. Он учитывает не только средний балл блюд, но и их количество и «ценность» внутри кухни. Оценка национальной кухни выводится на основе оценок всех ее традиционных блюд и продуктов.
- Оцениваются только аутентичные, традиционные блюда и продукты.
- Учитывается «вклад» каждого блюда в общее восприятие кухни.
- Рейтинг постоянно обновляется по мере поступления новых отзывов и оценок.
Что еще влияет на позицию в рейтинге?
Помимо пользовательских оценок, команда Taste Atlas также проводит собственные исследования. Они изучают исторические кулинарные книги, консультируются с экспертами и анализируют гастрономические тенденции, чтобы составить полный каталог блюд.
При этом важно понимать, что высокий рейтинг не всегда означает, что кухня «лучше» в абсолютном смысле. Он, скорее, отражает ее глобальную узнаваемость и то, насколько она нравится международной аудитории платформы. К тому же, кухни с большим количеством известных и популярных блюд часто имеют преимущество.
Ранее Telegraf.news писал, что около миллиона просмотров и больше 20 тысяч лайков собрало видео приготовления по кулинарному рецепту, которое разместила автор под ником ksiysha_goncharova. Процесс, что называется, проще некуда – буквально несколько этапов. Но откликов на ролик длиной меньше минуты оставили чуть ли не тысячу. О чем поспорили?