Ученые выяснили, где на кухне скапливается больше всего микробов и патогенов, способных вызвать пищевое отравление. На удивление, это вовсе не раковина, губка для посуды или разделочная доска, и даже не мусорная корзина!
Наводя порядок на кухне после приготовления и приема пищи, хозяйки обычно уделяют основное внимание грязной посуде и поверхностям, с которыми контактировала еда. Последнее место, на которое обращает внимание большинство во время уборки на кухне — это полка со специями. А ведь именно она, как показало исследование, чаще всего превращается в рассадник вредных и потенциально опасных патогенов, передает британское издание Express.
От заляпанных соусом мусорных ведер до кухонных губок с остатками еды — на кухне может десятки мест, к которым хозяйки прикасаются с неохотой. Полка для специй, вероятнее всего, к ним не относится. Специи и приправы, упакованные в стеклянные банки или пластиковые контейнеры, обычно располагаются в зоне ближайшего доступа, чтобы их можно было быстро и удобно взять во время приготовления еды.
Между тем, исследование, опубликованное Международной ассоциацией по защите пищевых продуктов в журнале Journal of Food Protection, показало, что полки для специй являются «причиной распространения болезней» и связано это с так называемым перекрестным загрязнением. Перекрестное загрязнение — это перенос микробов с одного вещества или объекта на другой.
В то время как другие поверхности на кухне имели признаки загрязнения менее чем в 20% случаев, баночки для специй были загрязнены почти в 50% случаев.
«Наше исследование показывает, что любой контейнер для специй, к которому вы прикасаетесь, когда готовите сырое мясо, может подвергнуться перекрестному загрязнению», — отметил один из авторов исследования Дональд Шаффнер.
Именно поэтому эксперты призывают помнить об опасности перекрестного загрязнения во время приготовления еды и уделять более пристальное внимание в том числе и полкам и ёмкостям, в которых хранятся специи.
