Не хотите повышения холестерина? Кардиологи посоветовали начать с одного незначительного изменения

Одним из ключевых аспектов является контроль уровня холестерина. Но и тут желание употреблять здоровую пищу может столкнуться с преградами в виде маркетинговых уловок производителей, или просто собственного незнания. Именно поэтому часто белорусы неосознанно употребляют продукты, вредные для сердца.

Доктор Патрик Ки, кардиолог клиники Vital Heart & Vein в Хьюстоне, рассказал, что даже небольшие изменения в ежедневном рационе могут оказать значительную пользу для здоровья.

«Регулярное и долгосрочное развитие здоровых привычек может снизить риск инфаркта и инсульта», — заверил медик.

В свод очередь, доктор Брэдли Сервер, интервенционный кардиолог и медицинский директор VitalSolution, объяснил, что именно насыщенные жиры значительно увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования подтверждают, что они оказывают большее влияние на уровень холестерина, чем сам холестерин, поступающий с пищей.

И тут важный момент. Насыщенные жиры содержатся не только в красном мясе, что все и так знают, но и в жирных молочных продуктах . Они тоже могут значительно повышать уровень «плохого» холестерина, объяснил доктор Бхавна Сури из Manhattan Cardiology в Нью-Йорке.

Согласно данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры не должны превышать 6% от суточного потребления калорий, что соответствует примерно 13 г на 2000 ккал. Как этого добиться?

Сложности с выбором продуктов

Ограничение именно насыщенных жиров в рационе может быть сложным. Все дело в том, что они присутствуют во многих популярных продуктах, таких как фастфуд, а также в фабричной выпечке и мороженом.

Мало того, верить этикеткам на продуктах тоже можно не всегда. Они часто вводят в заблуждение. «Продукты с маркировкой “пониженное содержание жира” часто содержат большое количество сахара или соли», — предупредил доктор Ки. А ещё в них могут быть растительные заменители животного жира.

Так что теперь, нужно избегать молока и сметаны?

Молоко и молочные продукты содержат холестерин , но его количество зависит от вида продукта и жирности.

Людям с повышенным рисками сосудистых заболеваний стоит помнить:

• Жирные молочные продукты (цельное молоко, сливки, сливочное масло, сыры 40-50% жирности) – содержат насыщенные жиры , которые могут повышать уровень ЛПНП (“плохого” холестерина) .
• А вот обезжиренные и маложирные продукты (молоко 0,5-1,5%, кефир 1%, творог 5%) – почти не влияют на холестерин и могут быть частью здорового рациона.
• В то же время, ферментированные продукты (кефир, йогурт, простокваша) – могут оказывать положительное влияние на липидный профиль благодаря пробиотикам.

Белорусам не надо отказываться от молочных продуктов. Просто выбирайте молочные продукты с пониженной жирностью (но не полностью обезжиренные, так как они теряют часть полезных веществ). Благо, в магазинах страны полно вариантов белорусского молока, кефира, греческого йогурта, творога с пониженной жирностью.

В то же время, надо ограничить потребление сливочного масла, сливок и жирных сыров, а ещё йогуртов с содержанием сахара (особенно при повышенном холестерине).

Стоит также попробовать включить в рацион растительные альтернативы молока (овсяное, миндальное молоко), но снова-таки надо смотреть на содержание сахара и соли в таких напитках.

Можно ли заменить сливочное масло и сыры растительными заменителями?

А вот это делать надо с особой осторожностью. Трансжиры, то есть гидрогенизированные растительные масла, признаны самым вредным для здоровья типом жирных кислот . О чем недвусмысленно говорится в отчёте ВОЗ.

Их чрезмерное потребление имеет катастрофические последствия для здоровья, в том числе значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Где содержатся трансжиры? Какие продукты лучше исключить из рациона?

Фастфуд

Блюда фастфуда особенно опасны, так как содержат трансжиры во многих ингредиентах: жареном мясе, хлебобулочных изделиях с длительным сроком хранения, готовых соусах и т.д. Гидрогенизированные растительные масла не только искусственно продлевают срок годности фастфуда, но и усиливают его вкус.

Очень высокая температура, используемая для жарки, еще больше ускоряет накопление токсичной фракции жирных кислот.

Соленые закуски

Чипсы, хрустящие хлебцы, крекеры и другие соленые закуски - благодаря трансжирам они становятся более хрустящими и вкусными. Скорее всего, чем больше чипсы или крекеры хрустят, тем больше гидрогенизированных растительных масел они содержат. Это можно проверить, почитав на этикетке.

Продукты быстрого приготовления

Супы в пакетах, концентраты для супов и соусов. Благодаря трансжирам они имеют более длительный срок хранения. Кроме того, они содержат химические разрыхлители, красители и глутамат натрия.

Кондитерские изделия

Оказывается, больше всего трансжиров мы потребляем с кондитерскими изделиями. Особенно опасны для здоровья продукты, жаренные во фритюре (например, пончики) - а жир, используемый в кондитерском производстве, чаще всего представляет собой частично гидрогенизированное растительное масло.

Потребление трансжиров в больших количествах увеличивает риск развития рака толстой кишки на 86%.

Сладости

Особенно торты и печенье, изделия с кремами на основе маргарина и батончики с длительным сроком хранения. Помимо гидрогенизированных растительных масел, они содержат много сахара и других подсластителей.

Твердые маргарины

Именно трансжиры сохраняют маргарин в твердом состоянии. Лучше покупать маргарины с максимально мягкой, почти пастообразной консистенцией.

Глобальные инициативы

Всемирная организация здравоохранения стремится к полному запрету трансжиров в продуктах питания.

Многие страны уже приняли решение об ограничении или запрете трансжиров, включая Данию, Швейцарию, Канаду, Великобританию и США.

В Беларуси производители не обязаны указывать содержание трансжиров на продуктах. Однако ВОЗ рекомендует, чтобы содержание трансжиров в суточном рационе не превышало 1% от общего количества калорий (около 2 г при потреблении 2000 ккал).