Людей, уверенных в том, что поддержания фигуры и формы нужно ограничить потребление жира, не счесть. Но одни диетологи пишут о «жирной пище» как о смертельной опасности, другие предупреждают о рисках отказа от таких продуктов.
А где истина? Разумеется, посередине.
Ни для кого не будет открытием, что все продукты, которые мы едим, состоят из трех белков, жиров и углеводы. Разница в пропорциях. Например, лосось – это «сплошной» белок. А макароны, рис или хлеб — углеводы.
Люди, решающие похудеть на профильной диете, – отказаться, например, от жиров или углеводов, — чаще всего, забывают, что считать нужно не жиры, а килокалории. В одном грамме белков или углеводов их, примерно 4. А в грамме жира — 9. Съев столовую ложку сахара, мы получим 40 килокалорий, столовую ложку масла — 90. С этой позиции, разумеется, жир дает больше килокалорий. Так что же, не есть масла? Никакого, даже в праздничном тортике себе отказать?
Функция жиров в организме незаменима. Белки и углеводы с ней не справятся
Медики говорят, что жир — это резервный источник энергии, который, собираясь на наших животах, ягодицах и бедрах, обеспечивает нас энергией и теплом. И своеобразное подтверждение этому мы видим: полные люди меньше мерзнут и подвержены не столь быстрым внешним возрастным изменениям.
Но всем нам нужен такой «резерв»? Который «носят» на бедрах, отказываясь от одежды маленьких размеров?
Именно во имя фигуры многие отказываются от жиров. Нанося серьезный удар по своему здоровью.
За что отвечают жиры в нашем организме?
- Без поддержки жиров организм не сможет усвоить витамины A, D, E и K, отвечающие за зрение, здоровье кожи и костей, свертываемость крови;
- Жиры являются структурным компонентом клеток и мембран, участвуя в синтезе гормонов. Без них — гормональный сбой;
- Есть жиры полезные — например, Омега-3 жирные кислоты снижают инсулинорезистентность, кровяное давление и уровень «плохого» холестерина.
Важно и то, что Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами. И по этой причине необходимы людям, страдающим избыточным весом и ожирением.
Дело в том, что избыточная жировая ткань вырабатывает так называемые «маркеры воспаления», ведущие к аутоиммунным заболеваниям. Противостоят этому кислоты омега-3.
Какие жиры есть нельзя?
Человек толстеет не только из-за жира. Мы уже сказали, что считать нужно не жиры, а калорий. «Налегая» на калорийные продукты, состоящие, в основном, из углеводов и белков, мы тоже растим лишние килограммы.
Однозначно отказываемся (сводим к минимуму, например, едим раз в две недели или по праздникам) от продуктов, «пропитанных» жиром: пончиков, картофеля фри, пиццы, магазинных сладостей и тортов.
Кроме того, ограничиваем жарку и готовим так, чтобы не добавлять лишний жир. Например, запекаем мясо и овощи.
А что такое трансжиры? Это транс-изомеры жирных кислот. Даже в небольшом количестве они ведут к воспалениям в организме, повышают концентрацию «плохого» холестерина и инсулинорезистентность.
В каких продуктах больше всего трансжиров?
- Порошковые супы и соусы;
- Выпечка и печенье из магазина;
- Шоколадные конфеты с начинкой;
- Твердые маргарины и спреды;
- Копченые и вяленые колбасы, предназначенные для длительного хранения.
Иначе говоря, чтобы снизить «жировые» риски, откажитесь от этих продуктов. Но полностью отказываться от жиров нельзя. Такой стресс организм переносит с трудом и при первой же возможности «мстит» удвоенной полнотой.
А какие жирные продукты есть можно и нужно?
Это жирная рыба, рапсовое и оливковое масло, авокадо и орехи. Замените часть «вредных» продуктов полезными, — например, пореже покупайте мясо и почаще сельдь. Исключите в салатах все заправки, кроме растительного масла в небольшом количестве. Замените конфеты сладкими бананами. Научитесь делать майонез и йогурт дома, это очень просто и быстро. Не жарьте на сливочном масле, лучше просто намажьте на хлеб.
В итоге без усилий и отказа от жиров вы станете стройнее, а чувствовать себя будете лучше. Так гораздо эффективнее, чем сесть на агрессивную растительную диету.
