Многие, побывав на Тае и Бали, хотят и дома есть полюбившиеся экзотические фрукты. Тем более, что торговые сети в больших городах предоставляет такую возможность.
Мы расскажем вам о кивано. Это вовсе не «африканский огурец», как думают некоторые, а нежнейший сочный плод, по вкусу не уступающий маракуйе. С ним можно приготовить десерты, «оздоровляющие» блюда и вообще включение его в рацион станет приятной «изюминкой» вашего стола.
Не огурец, а «рогатая дыня»
Кивано или, на латыни, Cucumis metulifer, растет на вьющейся лиане и относится к семейству тыквенных. Но — да, он имеет внешнее сходство с огурцом. Во всяком случае, на перезрелый желтый огурец с остроконечными пупырышками он чем-то похож.
В длину кивано достигает 15 см, средний вес одного плода — до 300 г.
Шкура кивано толстая и несъедобная, под ней много семян. А желеобразная мякоть очень сочная. Некоторые сорта вкусом близки к маракуйе, некоторые к банану, некоторые к цитрусовым.
Родина кивано — Африка. Сегодня его с успехом выращивают селекционеры Израиля, Центральной Америки и Новой Зеландии.
Польза кивано
Сахара в кивано нет, следовательно, это для людей с диабетом. В 100 г мякоти 45 ккал, 2 г белков, 1 г жиров, 7 г углеводов. На 90% он состоит из воды и содержит 5% пищевых волокон, то есть, клетчатки.
Кивано показан всем, кому предписана низкоуглеводная диета с минимумом калорий. Гликемический индекс кивано — 37 единиц.
Африканцы считают кивано плодом долголетия. В нем много витаминов А, В2, В3, В5, В6, В9, С, 125 мг калия, 42 г магния, есть кальций, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк.
Врачи, исходя из состава, рекомендуют есть кивано для профилактики возрастного падения остроты зрения. А зимой — для поддержки иммунитета. В жару он великолепно утоляет жажду без водного дисбаланса.
Своя польза для мужчин. Для всех — повышение потенции, для тренирующихся с усилением — в составе протеиновых коктейлей до и после занятий.
А женщины не ошибутся, используя мякоть кивано в приготовлении домашних масок для проблемной кожи. Особенно важно есть его в первые дни по окончании менструации — для восстановления уровня эритроцитов.
Можно (и нужно) давать кивано детям. Особенно зимой. Но — детям после 3 лет.
Как правильно выбрать кивано
Плод продается поштучно. Чтобы получить от него удовольствие, смотрите, чтобы плод был упругим, без вмятин и черных точек, ярко-желтый с мраморным рельефом, с мягкими выпуклыми рожками.
Хранить дома его нужно завернутым в бумаге, в «дышащей» корзинке, при комнатной температуре. Но не более 3 месяцев.
А. если вам подарили корзинку неспелых плодов, положите плоды на солнечный подоконник. Кивано доспеет через 3 дня.
Как едят кивано
Прежде всего — в жару. На пляжных курортах на каждом шагу продают коктейли из кивано с бананом и льдом.
Как есть? Примерно как яйцо «в мешочек». Вымойте, разрежьте и ешьте мякоть ложкой.
Можно готовить десерты. «Друзья» кивано — йогурт, сметана, молоко.
Есть варианты и использования в кулинарии
- Желе и варенье — с сахаром и желатином
- Свежевыжатые соки из цитрусовых и кивано
- Салаты — из морепродуктов либо с куриным мясом и специями
- Дольки кладут и на десерты и фруктовые салаты для украшения
- С крепким благородным алкоголем — виски, бренди, коньком. Для закуски дольки кивано нужно чуть подсолить
- Взбив мякоть блендером, кладут в мороженое
- Соус к стейку — мякоть нужно взбить с чесноком и острым перцем
- Дольки кивано кладут наверх на филе форели и лосося при запекании
И — рецепт. Домашний йогуртовый десерт с кивано для долголетия
Нужно
- 3 спелых кивано
- 500 мл натурального несладкого йогурта
- 5 столовых ложек сахара
- 25 г желатина
Растворяем желатин в небольшом объеме воды. Йогурт взбиваем с сахаром. Смешиваем обе жидкости и перемешиваем. Мякоть кивано режем на маленькие кусочки и добавляем в йогурт.
Заливаем массу в очищенные половинки кожуры, ставим в холодильнике на 4 часа, перед подачей украшаем листиками мяты.
