В идеальном мире нам всегда удается готовка. Но, в реальном, к сожалению, бывает по-всякому — случаются даже серьезные неудачи. Однако для каждой проблемы есть решение. Например, американский писатель, который исследует готовку с научной стороны, Гарольд МакГи, рассказал о секрете с использованием кубика льда. Этот способ, безусловно, нужно знать.
Возможно, вы задаетесь вопросом, чем кубик льда может помочь на кухне. Здесь речь идет не об охлаждении напитков или прикладывания его к обожженому месту. Замороженная вода подойдет для приготовления еды. Именно благодаря ей мы получим идеальный вкус и текстуру, пишет Onet.pl.
Гарольд МакГи советует положить кубик льда на мясо, прежде чем положить его в духовку. Для больших кусков можно использовать несколько кубиков.
Как это? По словам специалиста лед делает мясо невероятно сочным и препятствует его высыханию. Он уравнивает температуру, которая влияет на внутреннюю часть мяса и его внешнюю сторону.
Это работает, особенно когда вы жарите целую курицу или индейку. Так как часто, прежде чем середина приготовиться, остальные части успевают высохнуть. А кубик льда поможет предотвратить это.
Согласитесь, довольно простая уловка для получения мягкого и сочного мяса.
Кстати, идею протестировал шеф-повар Джастин Ванглер. Он подтвердил, что грудка индейки, на которую перед запеканием положили лед, на самом деле стала сочнее.
Оказывается, хозяйки всего мира десятилетиями терли сыр неправильно — подставляли тарелку, миску или другую емкость под терку и устанавливали ее вертикально.
Читайте новостную ленту Telegraf.news в удобном для вас сервисе и ничего не пропускайте!