В Национальной академии наук Беларуси рассказали о продвижении в своих новых разработках — веганской колбасе, мармеладе без желе из крахмала, мясе на 3D-принтере и не только. Там пообещали, что некоторые их них начнут производить уже в следующем, 2023 году.
Мясо на 3D-принтере
Директор Института мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Гордей Гусаков рассказал, что на на 3D-принтере можно печатать можно не только пластиком и металлом.
«Мы приходим к выводу, и вообще это общемировая практика, что печатать можно и едой. Что, собственно, сейчас и происходит. Кроме того, мы можем заправлять и восстановленными мясными эмульсиями. Ставим себе задачей именно разработку смесей, на которых можно печатать», — сказал он в эфире СТВ.
Также Гусаков сообщил, что ученые разрабатывают веганскую колбасу, которая не будет уступать по своим питательным свойствам мясной, «то есть белок, жир и другие параметры».
«Программа будет завершена до 2023 года. Сейчас отрабатываются, ведутся переговоры с предприятиями, на которых будет произведен продукт», — отметил он.
Ранее Телеграф писал, как выглядит белорусская колбаса без мяса, из чего будет сделана и сколько будет стоить.
Мармелад из модифицированного крахмала
А заместитель генерального директора по инновационной работе НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Дмитрий Зайченко, поделился, что ученые сейчас разрабатывают мармелад на основе модифицированного крахмала.
«Мы хотим использовать именно отечественный модифицированный крахмал. Причем предполагается полностью исключить из его рецептурного состава желейные компоненты. То есть он может использоваться для вегетарианской, веганской диеты», — отметил он.
Кстати, кроме этого ранее в НАН делали сгущенку без сахара:
