В Беларуси грибы растут круглый год. И речь не о тепличных шампиньонах и подвальных вешенках. Зимой в нашей стране можно собирать вешенку, растущую на упавших осинах, а ещё зимние опята, которые тоже обосновались на пнях и погибших деревьях. А что же весной? Когда в Беларуси начинается ранний грибной сезон?
С наступлением марта в лесах Беларуси начинают расти прямо из-под снега гигрофор мартовский, а также строчки и сморчки.
Как выглядят ранние грибы
Гигрофор используют, главным образом, для приготовления супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам. Считается полностью съедобным.
А вешенки обычно жарят. Варить их не надо. Если же хотите это сделать, кипятите вёшенки не более 3–5 минут.
Из чаги, берёзового гриба, еду не готовят. Однако варят чаи и настойки. Кто-то считает его даже полезным, а в интернете полно уже готовых смесей с чагой в составе.
По советской классификаци съедобных грибов зимние опята относится к 4 категории. Т.е. низкого качества. Едят только после отваривания минимум 20 минут, а ещё потом маринуют и солят.
Отличить сырые строчки от сморчков могут только опытные грибники, поэтому при совместном сборе предварительное отваривание рекомендуется для обоих видов грибов. Чтобы не перепутать. И помните, что воду после отваривания грибов надо выливать. Ни в коем случае не используйте ее для приготовления супов и т.п. Известны случаи когда в Беларуси погибали целые семьи, после того, как поели такого «бульона». Смысл вываривания в том и состоит, чтобы удалить яды из грибов, которые остаются в воде.
Растет в Беларуси и плютей олений, съедобный гриб, который чаще называют «олений гриб». По классификации относится к четвертой категории грибов (низкого качества). В литературе можно встретить его приравнивание к несъедобным. Расти начинает весной, но ближе к маю.
Даже не представляем, кто его готов съесть и зачем, если можно дождаться настоящих грибов первой категории. Но для фотоохоты вполне пойдет.
И помните перед весенним походом в лес главное правило грибников (тех кто выжил) — собирать и есть надо только те грибы, в которых вы уверены на 200%, и не можете перепутать с ядовитыми.
