Прошло уже более 10 000 лет с тех пор, как люди начали одомашнивать сельскохозяйственные культуры, чтобы сделать их вкуснее, полезнее для здоровья и выращивать в разных условиях. Однако в результате постепенных генетических модификаций фрукты и овощи стали отличаться от диких сортов, которые существовали раньше.
Да-да, все овощи и фрукты, что мы едим, на самом деле генетически изменённые. Просто постепенно, на протяжении десятилетий и веков. Несмотря на негативные отзывы о генетически модифицированных продуктах питания (ГМО), тяжело не согласиться о потрясающих результатах таких изменений.
Предлагаем вам уникальную возможность заглянуть в прошлое и узнать, как выглядели привычные нам овощи и фрукты. Проверьте свои знания и интуицию — сможете ли вы угадать, как изменились 14 популярных среди белорусов растений? Давайте начнем!
Что за овощ на фотографии?
Вкусная кукуруза, которую мы знаем сегодня, прошла долгий путь и выглядит совсем иначе, чем ее предки. Согласно ранним записям, кукуруза была одомашнена не менее 8700 календарных лет назад коренными народами Мексики. Первые сорта имели твердые зерна, по вкусу напоминали сухой сырой картофель и были очень маленькими.
Сейчас эта культура выведена в самых разных цветах, примерно в 1000 раз больше и имеет почти 200 сортов. Современная или гибридная кукуруза, которую мы имеем сегодня, стала популярной примерно в 1933 году.
А это что такое?
Предки нашего старого доброго банана появились около 7000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Прежде чем стать кремовым, сладким фруктом, который мы знаем и любим, в нем находились крупные семена, которые занимали большую часть пространства внутри. Люди приложили немало усилий, чтобы уберечь бананы от вымирания, и вывели сорт Giant Cavendish после того, как в прошлом веке грибковая инфекция угрожала уничтожить плантации.
Поэтому до 1950-х годов люди все еще ели другой сорт бананов, называемый Gros Michel. Это был более сладкий и нежный сорт по сравнению с Cavendish.
Вы точно знаете это растение
Археологические данные свидетельствуют о том, что ранние семена яблок были обнаружены в деревне в горах Тянь-Шаня в Казахстане. Считается, что яблоки были одомашнены там почти 10 000 лет назад. Около 300 года до н. э. римляне начали целенаправленно выводить сорта яблок, чтобы получить более вкусные плоды.
Исследователи также считают, что люди способствовали расширению ареала произрастания этого фрукта, распространяя его семена и пыльцу во время путешествий, что привело к массовому росту диких яблок.
Что за овощ?
Современная мясистая и большая капуста, которую мы используем для салатов, была одомашнена в Европе, скорее всего, до 1000 года до нашей эры. Затем было замечено, что первые «круглоголовые кочаны», похожие на те, что мы имеем сегодня, появились в XIV веке в Европе. После они были завезены в Америку французским исследователем в 1541 году.
Считается, что такие овощи, как брокколи, цветная и кочанная капуста, кейл и другие, произошли от вида Brassica oleracea. Дикая разновидность капусты росла преимущественно вблизи известняковых морских скал, так как обладала высокой устойчивостью к соли и извести.
На этой фотографии...
Вкусная и сладкая современная слива, возможно, была одним из первых одомашненных человеком фруктов. Древние надписи свидетельствуют о том, что сливы первоначально выращивались в окрестностях Дамаска. Останки сливы, наряду с оливками, инжиром и виноградом, были обнаружены еще в эпоху неолита.
В XIX и начале XX века ботаники заинтересовались скрещиванием слив и в итоге вывели гибрид сладкой сливы и абрикоса. Эксперименты с этим фруктом продолжались и в итоге привели к появлению замечательных слив, которые мы имеем сегодня.
А это что?
Ранняя одомашненная морковь на Востоке часто была интересного цвета — фиолетового или желтого, в то время как морковь на Западе была преимущественно оранжевой. Дикая версия этого овоща была беловатой или цвета слоновой кости и имела вильчатый корень. Современная оранжевая морковь, которую мы имеем сегодня, — заслуга голландских садоводов, которые вывели ее на рубеже XVIII века.
Считается, что они создали этот сорт в честь голландского флага того времени, но другие источники утверждают, что это было сделано потому, что эта морковь не портила супы и тушеные блюда, как это делала фиолетовая морковь. Как бы то ни было, нам повезло, что фермерам удалось одомашнить морковь, отсеять вильчатые версии и превратить ее в тот вкусный оранжевый овощ, которым мы наслаждаемся!
Угадаете, что это?
Полезный огурец, который мы так любим добавлять в салаты, был одомашнен в Азии примерно 3 000 лет назад. Существуют старые записи о том, что римляне искусственно выращивали огурцы, чтобы употреблять их в пищу или использовать в качестве лекарства.
На гравюре 1772 года изображено дикое растение с небольшими плодами в форме бобов и красивыми желтыми цветами. Ранние огурцы часто имели горький вкус из-за содержащихся в них соединений, называемых кукурбитацинами. Селекционеры использовали генетическую модификацию, чтобы попытаться устранить горький вкус, а в XX веке вывели «безвкусные» огурцы.
Вы легко можете догадаться, что это
Сочный арбуз был впервые одомашнен в Африке, а затем культивирован в Египте около 2000 года до нашей эры. Дикие сорта были несладкими и имели гораздо больше несъедобной белой кожуры. Примерно в 1576 году испанские поселенцы стали выращивать арбузы, похожие на те, что мы имеем сегодня.
Кроме того, в XX веке Министерство сельского хозяйства США финансировало проект по селекции арбузов в Чарльстоне, в результате которого был выведен крупный светло-зеленый арбуз овальной формы. Этот сорт «Чарльстон Грей» широко выращивается и сегодня. С годами такая селекция помогла нам получить вкусные, сладкие арбузы, которые мы так любим, а также еще более устойчивые к болезням сорта.
Что на изображении?
Самый древний из известных авокадо появился почти 10 000 лет назад в центральной Мексике. Этот дикий плод рос в пещерах и первоначально имел крупные семена. Считается, что он был одомашнен между 4000 и 2800 годами до нашей эры.
В 1925 году садовод-любитель Рудольф Хасс привил различные саженцы, что привело к созданию новых сортов авокадо с темно-зеленой бугристой кожицей. Теперь у нас есть множество уникальных сортов, например, вест-индские авокадо, которые считаются самыми крупными. Они круглые, с гладкой светло-зеленой кожицей и слегка сладковатым вкусом.
Какой это овощ?
Баклажаны, возможно, были одомашнены около 59 года до н.э., поскольку в древнем Китае сохранились письменные источники с описанием этой культуры. Только в 7-10 веках выращивание баклажанов распространилось по всему миру, так как люди начали принимать пасленовые растения.
По мере распространения культивирования размер и форма баклажана претерпели значительные изменения. Старые сорта имели шипы на плодоножках, а другие были маленькими, круглыми и мясистыми.
Угадаете, что это?
Помидоры изначально были довольно маленькими и напоминали ягоды. Эти маленькие плоды были одомашнены в Мезоамерике около 7 000 лет назад и превратились в те помидоры, которые мы имеем сейчас.
Современный красный и сочный помидор значительно отличается от своего крошечного предка, но его ягодные версии можно встретить и сегодня. Этот вид называется Solanum pimpinellifolium, или смородиновый помидор, и встречается в Эквадоре и Перу. Хотя они съедобны, их чаще всего используют в научных целях
