Что вы делаете с рыбным маслом? Некоторые любят его «просто так» — вымакивают хлебом или выпивают. Хотя это жирно и не особенно приятно. Некоторые, похранив его день, просто выбрасывают, не найдя подходящего применения.
Между тем выливать жидкость и масло из рыбных консервов не нужно. В зависимости от того, какая консерва в данный момент у вас в меню, можно воспользоваться нашими кулинарными лайфхаками. Это не то самое «разумное потребление», а просто вкусно.
Чаще рыбу консервируют в масле или в собственном соку. В случае сока речь идет о воде — в нее продукт выделяет мельчайшие кусочки и естественным образом выходящий из ломтиков сок.
Тем не менее, масло делает рыбу сочнее и деликатнее, такие консервы в большей степени подходят для салатов и даже для сэндвичей.
Как использовать масло
Самые «благородные» консервы — с тунцом или с лососевой рыбой. Вариантов вкусных блюд на основе масла несколько.
Заправка для салата «Цезарь», если вы делаете его с креветками
Рыбный привкус масла выгодно оттенит положенные в салат морепродукты.
Рыбная масса для завтраков и гарниров
Годится для намазывания на хлеб, в качестве дополнения к свежим овощам либо для начинки блинчиков.
- Оставляем в жестянке 1-2 ломтика и вместе с маслом переливаем содержимое в емкость блендера;
- Добавляем чеснок, лимонный сок, пару капель соевого соуса, столовую ложку густой томатной пасты;
- Взбиваем до однородности.
Соус для итальянской пасты на масле тунца или лососевых рыб
Смешиваем масло из банки, лимонный сок и воду, оставшуюся после варки пасты, солим и перчим, добавляем пряности.
На маленьком огне обжариваем томаты черри и оливки, добавляем в соус.
Соус с маслом из сардин, сайры, скумбрии
Нужно перелить масло в глубокую сковороду с толстым дном, разогреть, добавить нарезанную луковицу и через 2 минуты — мелко порезанные зубчики чеснока, хлопья сушеного перца чили, соль.
Когда лук подрумянится, вливаем по 2 столовые ложки лимонного сока и белого вина. Тушим примерно минуту. Затем доливаем воды из-под сваренной пасты, всыпаем тертый твердый сыр. Перемешиваем и сразу подаем к пасте. Чудесное дополнение — каперсы.
И — смело жарьте на масле из консервы все, что «море» — не только рыба, но и креветки, и мидии выйдут вкуснее.
Как использовать «сок»
Выпечка с рыбой и морепродуктами
В тесто для любой выпечки, где будет рыба, включая пиццу с морепродуктами, можно добавлять сок как часть указанного в рецепте объема воды.
Замена воды рыбным соком улучшит и вкус выпечки с начинкой из помидор и оливок.
Ледяные кубики для первых блюд
Обязательно добавляйте сок в рыбные супы. Как — возразите вы? Не открывать же рыбную консерву специально ради сока, если в меню запланирована уха.
Очень просто. Жидкость из консервов можно замораживать в форме для льда, — так же, как воду для коктейлей. Только оберните формочку пищевой пленкой, чтобы не допустить доминирования в морозильной камере специфического рыбного запаха.
Хлебные роллы
В дополнение к блюду, которое вы будете готовить с использованием консервы, можно сделать хлебные роллы из хлебцев. Замочить ломтики на 20 секунд в рассоле, затем положите на них что-либо — например, мелко нарезанные свежие овощи, — и сверните в роллы.
