Практика показывает, что людей, соблюдающих Пост, не так и мало. Правда, бытует мнение, что в постный период предстоит больше тратиться на еду — или питаться совсем однообразно. Мы нашли новые постные рецепты. Из доступных продуктов.
Бигос с вешенками
Традиционный бигос — это капуста и несколько видов мяса. Но давайте заменим его вешенками.
Понадобится по килограмму квашеной капусты и вешенок, несколько сушеных слив и яблок (можно заменить более любимыми вами сухофруктами), топленое масло и чуть соли и перца.
Вешенки режем соломкой и обжариваем на масле. Из капусты сливаем рассол, добавляем вешенки и сухофрукты. Приправляем перцем и тушить 2 часа на слабом огне.
Паштет из фасоли и чечевицы
Казалось бы, какой обыденный ингредиент — чечевица. Но получится очень вкусно. Нужны 2 стакана чечевицы, стакан черной фасоли, яйцо, панировочные сухари, тмин, молотый перец чили, куркума, соль и перец.
Порознь варим фасоль и чечевицу до мягкости, затем перемешиваем. Добавляем в смесь сырое яйцо, панировочные сухари и специи. Снова перемешиваем и в форме, смазанной маслом, в течение часа выпекаем в разогретой до 170°C духовке.
Тофу по-гречески
Понадобится несколько кубиков тофу. А также морковь, петрушка, сельдерей, лук, петрушка, томатное пюре, масло, соль, перец.
Режем тофу крупными кусочками, обжариваем на масле до коричневого цвета. Все овощи трем на крупной терке. Выкладываем тофу и овощи в кастрюлю, вливаем томатное пюре и чуть воды, тушить в течение получаса.
Котлеты из цветной капусты с миндалем
Компоненты — цветная капуста, яйцо, пшеничные отруби, миндальные хлопья, соль. Варим соцветия в подсоленной воде до мягкости, затем перемешиванием с яйцом и отрубями до загустения.
Осталось слепить котлеты, обвалять в миндальных хлопьях и обжарит до золотистой корочки.
Голубцы без мяса и риса
Берем кочан савойской капусты, два стакана гречки, кубик творога, пучок мяты, овощной бульон, соль, перец.
Делим сваренную капусту на листья. Крупу смешиваем с творогом и измельченной мятой, солим и перчим, выкладываем на листья, сворачиваем. В широкой кастрюле тушим 40 минут, залив бульоном.
