Мягкий снег за окном, теплый плед, уютное наступление сумерек и — рождественская выпечка. Мы нашли рецепт очень вкусных ватрушек с мандаринами и шоколадом, которые, надеемся, привнесут особенную нотку в предпраздничную атмосферу. Даже если не будет снега.
Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 520 г муки;
- 80 г сахара;
- 1,5 чайной ложки сухих дрожжей;
- Щепотка соли;;
- 240 мл молока;
- 100 мл растительного масла;
- 1 банан.
Отдельно собираем компоненты для начинки:
- 425 г мандариновых долек в сиропе;
- 100 г сахара;
- 100 г темного шоколада.
- Ингредиенты для карамельного соуса:
- 300 г сахара;
- 90 мл воды;
- 180 мл 33%-ых сливок;
- Щепотку соли.
Начнем с теста. Просеиваем в шиокую емкость муку, добавляем сахар, дрожжи, соль, все перемешиваем.
Нагреваем молоко до 38 градусов и вливаем в смесь, сразу же добавляем растительное масло и растертый в пюре банан. Снова перемешиваем — лопаткой или миксерной насадкой «крюк» на скорости 10-15 минут.
Берем еще одну миску, смазываем ее небольшим количеством масла, выкладываем тесто и накрываем пищевой пленкой.
Оставляем тесто подходить в теплом месте на 1,5 часа.
Теперь можно заняться приготовлением карамельного соуса. Для этого понадобится кастрюля с толстым дном.
- Всыпаем сахар и вливаем воду;
- Нагреваем на среднем огне, помешивая деревянной лопаточкой, до растворения сахара;
- Доводим до кипения и варим, помешивая, 10 минут до получения насыщенного янтарного цвета;
- Уменьшаем огонь до минимуми и, не переставая помешивать, вливаем сливки и всыпаем соль;
- Варим еще 3 минуты.
Готовую карамель снимаем с огня и переливам в другую емкость.
Теперь время вернуться к тесту и сформировать булочки.
- Выкладваем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатываем в прямоугольник, распределяем по поверхности сахар, мандариновые дольки, рубленый темный шоколад.
- Сворачиваем тесто в тугой рулет по длинной стороне прямоугольника. Режем по числу булочек.
Частью карамельного соуса смазываем форму для запекания, выкладываем в нее булочки, накрываем полотенцем и оставить подходить в теплом месте еще на час.
Затем ставим форму в духовку, разогретую до отметки 180, выпекаем булочки в течение получаса до золотистого цвета.
Когда они чуть остынут, поливаем их карамельным соусом.
