Итальянская кухня — это не только паста и пицца. В Италии готовят много блюд из картофеля, которые немного напоминают традиционную белорусскую кухню. Например, можно полакомиться tortino di patate — разновидностью пирога, чем-то напоминающую картофельные драники. Если добавить в рецепт ещё и сыр, то перед этим блюдом невозможно будет устоять.
Tortino di patate — это запеченный картофельный пирог, приготовленный из картофеля, часто с добавлением сыра, а иногда также яиц и ветчины. Он очень прост в приготовлении. Это типичное блюдо кухни Кампании (область в Южной Италии, столица — город Неаполь).
По традиции, этот пирог впервые приготовили в 1768 году по случаю свадьбы эрцгерцогини Марии Каролины Габсбургской и Фердинанда IV Бурбонского. Будущая королева Неаполя пригласила поваров из Франции для свадебного банкета : так называемых месье — «monzù» на неаполитанском диалекте, — которым она доверила кухню. Именно эти повара предложили гостям картофельный пирог, созданный специально для королевского банкета.
Итальянский картофельный пирог с сыром
Сыр подойдет любой, но классическом рецепте используют моцареллу. Тем не менее есть интересная версия с сыром халуми, который придаёт этому блюду не только интересную текстуру, но и солоновато-молочный вкус.
Хотя, если бы итальянцы увидели, что вы добавили в рецепт их картофельного пирога сыр халуми вместо моцареллы, то запретили бы вам въезд в страну 🙂
Отличная новость в том, что никто не может запретить вам кулинарные эксперименты — если в рецепт так и просится халуми или классический желтый сыр, нужно смело его добавить.
А сверху пирог можно посыпать пармезаном — его никогда не бывает много.
Ингредиенты
- 500 г картофеля;
- 500 г халуми (или другого сыра, экспериментируйте):
- полстакана пшеничной муки;
- 1/4 стакана воды;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- половина чайной ложки сушёного базилика;
- соль и перец по вкусу;
- тёртый пармезан для посыпки.
Приготовление
- Картофель очистите, вымойте и натрите на тёрке с крупными отверстиями.
- Переложите в миску с холодной водой и промойте несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала.
- Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть.
- Натрите халуми на тёрке и добавьте к картофелю.
- Добавьте муку, воду и оливковое масло, приправьте солью, перцем, сушёным орегано и базиликом. Масса должна быть влажной, но не жидкой.
- Застелите противень бумагой.
- Выложите смесь картофеля и сыра на противень и распределите тонким слоем, придав форму большого блина.
- Посыпьте картофельно-сырную массу тёртым пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию, примерно на 35–40 минут.
- Когда пирог станет золотисто-коричневым и хрустящим, достаньте его из духовки и посыпьте пармезаном.
Пирог из картофеля и сыра можно использовать в качестве закуски, дополнения к мясу или как самостоятельное блюдо. Блюдо вкуснее всего, когда тёплое, так что не откладывайте, чтобы его съесть!
К слову, у итальянцев есть много вариантов, как приготовить картофельный пирог. Многие также добавляют яйца и ветчину, а некоторые используют еще и фисташки:
Ранее Telegraf.news писал, что рецепт идеальных драников — тема, которая волнует многих поклонников этого любимого многими белорусами блюда. Споры относительно применения тех или иных ингредиентов могут даже рассорить некоторых ценителей. Однако большинство наверняка сойдётся во мнении, что идеальные драники не только вкусные, но и очень аппетитные. Хрустящая золотистая корочка — то, чего хотят достичь многие, кто их готовит, но не всегда этого удаётся. Вот какими хитростями приготовления поделился белорусский шеф-повар.
