В Беларуси, по сравнению с другими странами, всё ещё едят не так много рыбы. По данным Минсельхозпрода за 2024-й, белорусы съели в среднем по 8,7 кг рыбы в год, что очень мало. Чаще всего на столе у жителей Беларуси оказывается минтай, хек, сельдь и скумбрия. По поводу последнего вида экологи сообщили тревожные новости — запасы атлантической скумбрии постоянно сокращаются из-за чрезмерного вылова. Эксперты говорят об «устойчивом снижении численности» и даже о «переломном моменте».
Тревожные цифры о численности атлантической скумбрии в Северо-Восточной Атлантике сообщила британская благотворительная организация Marine Conservation Society, которая работает над защитой морской среды и устойчивым рыболовством. Каждый год она публикует отчёт «Good Fish Guide», в котором анализирует уровень эксплуатации различных видов рыб.
По данным MCS, атлантическая скумбрия, которая уже много лет широко доступна и считается экологически чистой альтернативой популярным видам рыб, находится в серьёзной опасности. Элис Мур, менеджер в MCS, сказала в интервью британскому сайту The Guardian: «Глубоко тревожно видеть, как источник морепродуктов, который когда-то был устойчивым выбором, приходит в такой упадок. Скумбрия находится под огромным давлением рыболовной деятельности во многих странах, и вскоре её запасы больше не смогут поддерживать себя. Мы наблюдаем устойчивое снижение численности, и они приближаются к критической точке».
По данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), запасы скумбрии в Северо-Восточной Атлантике регулируются в соответствии с Общей политикой рыболовства Европейского Союза, и на неё ежегодно устанавливаются квоты ЕС. Уровень уловов также должен регулироваться соглашением между ЕС и странами, которые имеют возможности для промысла в этом запасе, а именно: Норвегией, Исландией, Фарерскими островами, Россией и Гренландией. На практике не всегда удаётся добиться подписания такого соглашения всеми странами, ведущими промысел скумбрии, что в свою очередь, способствует перелову.
К сожалению, установленные лимиты также регулярно игнорируются. Экологи указывают, что с 2009 года превышения составляли от 5 до 80%. За последние четыре года они были в среднем на 39% выше рекомендованных показателей.
В этом году представители MCS попросили потребителей отказаться от употребления в пищу североатлантической скумбрии из-за её чрезмерного вылова, который может привести к истощению запасов этого вида.
Тем временем в России считают, что поводов для паники нет. По словам владельца «Рыбной лавки капитана Селедкина» Олег Гугунава, решить проблему можно, если ввести мораторий на вылов рыбы сроком на два года. Однако после новостей о возможном исчезновении скумбрии в розничной продаже на нее наблюдается повышенный спрос. Люди предпочитают иметь запас из двух-трех рыб в морозилке «на всякий случай, — добавил Гугунава.
Он подчеркнул, что скумбрия в ближайшее время из магазинов не исчезнет, но меры по ее сохранению все равно необходимо принять.
На какие продукты можно заменить скумбрию?
Скумбрия — рыба жирная и богатая омега-3 кислотами, витамином D и белком. Если нужно заменить её в рационе, вот несколько полезных альтернатив:
Сельдь
Недорогой источник жирных кислот, белка и витамина D. По сравнению с другими видами морской рыбы, сельдь доступна практически повсеместно и отличается относительно низкой стоимостью. Кроме того, вылавливаемая в промышленных масштабах сельдь восстанавливается быстрее, чем другие породы рыбы. Это означает меньшее воздействие на экосистемы океанов и морей.
Мидии
Эти моллюски обладают множеством полезных свойств благодаря богатому составу питательных веществ. Они содержат большое количество высококачественного белка, необходимого для роста мышц и восстановления тканей организма, и являются источником здоровых жиров, включая омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца и мозга.
Креветки
В креветках высокое содержание высококачественного белка, важных микроэлементов, включая витамин B12, железо, цинк, медь, магний и калий. Хотя содержание омега-3 жирных кислот в креветках ниже, чем в некоторых видах рыб, они всё же присутствуют.
Креветки быстро готовятся и подходят для различных блюд — от салатов до горячих закусок. Однако важно помнить, что чрезмерное употребление креветок может привести к увеличению уровня холестерина ЛПНП («плохого») в крови. Поэтому рекомендуется употреблять их умеренно и учитывать индивидуальные особенности своего организма.
Местная сезонная рыба
Местная сезонная рыба имеет ряд преимуществ перед импортированной или выращенной искусственно рыбой. Она быстрее попадает на стол, что обеспечивает её свежесть и максимальное сохранение полезных веществ. Кроме того, рыба, выловленная в местных водоёмах, адаптирована к климатическим условиям региона, а значит лучше усваивается.
Консервы из рыбы
Консервы из рыбы содержат белок, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Разнообразие видов рыбных консервов позволяет выбрать продукт на любой вкус и бюджет. Кроме того, по сравнению со свежей рыбой, консервы часто стоят дешевле, однако важно учитывать качество продукта, выбирать проверенного производителя и обращать внимание на состав, чтобы избежать продуктов с избытком соли или вредных добавок.
Какую рыбу еще стоит есть белорусам?
В дополнение к традиционным видам рыбы, таким как скумбрия, треска или минтай, белорусам также стоит обратиться к менее известным видам, которые могут удивить своим вкусом и пользой для здоровья. Одним из них является корюшка – рыба, богатство питательных веществ которой делает её достойной внимания.
Также на прилавках лежит более дешевая и не менее полезная альтернатива, настоящая жемчужина среди рыб — пикша. Килограмм филе без костей и кожи стоит в 2-3 раза дешевле лосося и трески — около 36 BYN (по данным Edostavka). Однако наверняка в магазинах низких цен можно найти и подешевле.
