Есть блюда, которые выглядят не очень привлекательно, но могут приятно удивить своим вкусом. Одному из них определённо стоит дать шанс, чтобы открыть для себя настоящие деликатесы египетской кухни.
Хотя Египет уже много лет занимает высокие позиции в списке самых популярных направлений отдыха, его кухня для немалой части туристов до сих пор остаётся загадкой. Среди египетских блюд вы можете встретить блюдо с загадочным названием молохия. Некоторые говорят, что внешне оно немного «похоже на болото» или «на работу детей, которые варили суп из травы в луже на заднем дворе». Однако это полезное и действительно вкусное блюдо, которое прекрасно отражает поговорку «Не суди книгу по её обложке».
Что такое молохия?
Это одно из самых характерных блюд египетской кухни. Может показаться, что оно приготовлено из размороженного шпината, однако основным ингредиентом являются мелко нарезанные листья молохии. Это травянистое растение, которое широко распространено в тропиках и субтропиках Африки, Азии и Австралии.
Листья молохии богаты витаминами A, C, E, кальцием, железом и клетчаткой. Они придают блюду характерную, слегка слизистую текстуру. У листьев молохии слегка горьковатый вкус, который уравновешивается другими добавками.
В молохию обязательно добавляют большое количество чеснока и свежего кориандра, которые придают блюду интенсивный, приятный запах и вкус. Также в состав молохии входит оливковое масло, лимонный сок и кайенский перец.
Необычный суп
Найти листья молохии в Беларуси непросто, поэтому воспользуйтесь этим рецептом как источником вдохновения или советом о том, что попробовать во время путешествия. Однако, если вы встретите в магазине замороженную молохию, дайте ей шанс и превратите её во вкусное блюдо.
Также в Сети советуют попробовать заменить ее на сушеную молохию (продают на известных маркетплейсах), а также крапиву или щавель.
Ингредиенты:
- 1 литр мясного бульона;
- пачка замороженных листьев молохии;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока;
- 2 столовые ложки рубленой кинзы;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- половина чайной ложки кайенского перца;
- лимон;
- соль.
При желании можно добавить в блюдо курицу или другое мясо.
Приготовление
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте половину чеснока с кориандром и солью, стараясь, чтобы ингредиенты не подгорели.
- Добавьте в бульон размороженные листья молохи и свежий чеснок и варите около 20 минут.
- Добавьте в бульон обжаренный чеснок с кориандром и готовьте ещё некоторое время.
- Приправьте суп перцем и добавьте немного лимонного сока. На этом этапе в блюдо можно добавить варёное мясо из бульона.
Молохию традиционно подают с рисом, лепёшкой или питой, которыми черпают густой суп. В некоторых регионах блюдо также подают с чечевицей и овощами.
Польза
Зелёная масса молохии богата витаминами A, C, E, K, железом, кальцием и магнием. Это делает её ценным источником питательных веществ, полезных для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Таким образом, молохия представляет собой уникальное сочетание вкусовых качеств и пользы для организма, ставшее символом традиционной восточной гастрономической культуры.
Ранее Telegraf.news предлагал попробовать приготовить суп-пиццу из доступных ингредиентов. Это ароматное и сытное блюдо непременно полюбится всем членам семьи и станет простой возможностью прикоснуться к любимому вкусу ещё раз.
