Добавление в суп приправ — чрезвычайно важный этап приготовления. Именно правильно подобранные специи и пряности обогащают вкус блюда и придают ему неповторимый аромат. Однако важен не только вид приправ, но и время их добавления. Одни лучше добавлять в начале, другие — в конце приготовления.
Почти во всех продуктовых магазинах можно найти целый ряд различных специй и трав. Наиболее популярные:
- перец;
- соль;
- лавровый лист;
- петрушка;
- чеснок;
- укроп;
- базилик;
- орегано;
- майоран;
- тимьян;
- шалфей.
Все они влияют на блюдо, внося в него новые вкусовые нотки. В каждом супе должно быть хотя бы несколько из них.
Например, измельченную петрушку нужно использовать не только во вкусном бульоне, но и в овощных супах, супах из цветной капусты или огурцов.
А вот лавровый лист хорошо сочетается с фасолевыми и гороховыми супами, а также с овощными супами и, как известно, борщом. В эти супы можно добавить базилик, который обычно добавляют и в томатный суп.
Чеснок можно добавлять в кислые и овощные суп. Укроп — в бульон, огуречный, томатный и суп из цветной капусты.
Орегано хорошо сочетается с кремовыми супами, такими как кабачковый или тыквенный. А тимьян и майоран придают насыщенный аромат супам на основе бобовых.
Когда лучше всего добавлять приправы в супы?
Приправы, в зависимости от того, сухие они или свежие, следует добавлять в разное время приготовления супа.
Те, которые обладают сильным ароматом, такие как пряности, перец горошком, лавровый лист, шалфей и т.д., можно бросить в бульон в самом начале.
С добавлением других, например, петрушки, базилика, укропа, следует повременить, пока суп не закипит. Это позволит избежать нежелательной «горечи».
Кроме того, существует неписаное правило, согласно которому сушеные специи следует добавлять в начале приготовления, а свежие — в конце.
Кулинарные эксперты также советуют с осторожностью использовать молотый перец и добавлять его уже в готовый суп.
Кроме того, лучше использовать свежемолотый перец, так как он придает большую глубину вкуса по сравнению с порошкообразным перцем из пакетика.
Следует также помнить, что солить суп следует только в конце приготовления, так вы придадите ему вкус и не потеряете его свойств.
Ранее Телеграф писал, что суп может стать отличным способом повышения иммунитета. Причем, речь идет не об основных ингредиентах, а недорогих специях, которые следует в него добавить. Их выбор для белорусов может быть неожиданным, но результат того стоит — как по вкусовым, так и полезным свойствам.
