Что готовили в Советском Союзе на праздники? С пиццей и суши были знакомы немногие, однако советские хозяйки создавали шедевры из доступных продуктов: мяса, рыбы, круп, муки. И все же особенно в СССР ценили салаты. Их количество и качество служили визитной карточкой праздничного стола.
Мы вспомнили 5 советских салатов, особенно популярных несколько десятилетий назад. Возможно, вы тоже пробовали их или даже умеете их готовить, просто… забыли.
Салат из консервированных крабов
Советская хозяйка ни за что не согласилась бы заменить банку консервированных крабов современными крабовыми палочками. Натуральные консервы из краба без добавок появлялись в магазинах нерегулярно, потому ими запасались и хранили к праздникам как неприкосновенный запас.
Помимо консервированных крабов, для салата использовались:
- По одной вареной репе и моркови:
- Три вареных картофелины;
- По одному свежему огурцу и помидору;
- 100 г зеленого горошка;
- 100 г листьев салата;
- 5 столовых ложек майонеза;
- Столовая ложка растительного масла;
- 2 столовые ложки уксуса.
Овощи резались кубиками, помидор — кружочками. Из масла, уксуса и сока крабов делалась заправка.
Блюдо готовилось сразу перед подачей на стол. Листья салата использовали для декора, выстилая ими салатник. Отдельными «кучками» размещали нарезанные овощи, в центре «горки» выкладывали кусочки крабов, «замаринованные» в майонезе. Салат чуть солился и поливался заправкой.
Салат со сметаной и яйцом
Этот низкокалорийный салат, в отличие от крабового, считался повседневным и выручал хозяек, когда приходили неожиданные гости.
Использовались листья салата, свежий огурец, яйцо и полстакана соуса, который представлял собой смесь сметаны с уксусом.
Салат мыли, просушивали, нарезали и складывали в миску. Яйца варили вкрутую, измельчали и смешивали с соусом. Салат заправляли перед подачей и обкладывали кружочками свежих огурцов, а для красоты посыпали укропом или петрушкой.
Блюдо считалось гарниром к рыбе и мясу.
Салат из трески
В советских ресторанах этот салат часто назывался «Северный». Ингредиенты выкладывали слоями и подавали в вазочках.
Ингредиенты:
- 200 г филе трески;
- 50 г сельдерея;
- Яблоко;
- Пучок редиски;
- 1 огурец;
- 100 г салатных листьев;
- Полстакана майонеза;
- Столовая ложка уксуса.
Ингредиенты нарезали длинной соломкой и складывали в миску. Свежую охлажденную треску без кожи и костей нарезали на кусочки и обливали уксусом.
Перед подачей овощи и фрукты чуть солили, смешивали с двумя ложками майонеза и выкладывали на листья салата, выстеленные на дно плоской тарелки. Поверх клали рыбу и заливали оставшимся майонезом.
Салат из сельди
На 1 некрупную сельдь брали 2 вареные картофелины, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.
Ингредиенты очищали. Сельдь нарезали кусочками, овощи и яблоки — тонкими ломтиками.
Соус готовили из желтка сваренного вкрутую яйца, смешанного с солью, горчицей, маслом и уксусом.
Все ингредиенты смешивали перед подачей на стол, украшали тертым яичным белком, измельченным зеленым луком, укропом или петрушкой.
Салат из фасоли и моркови
В Советском Союзе это блюдо считали достойным праздничного стола.
В состав на 1 стакан фасоли входили:
- 3 некрупные моркови;
- 75 г сельдерея;
- 200 г листьев салата;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Горчица, уксус, соль и сахар для соуса.
Фасоль замачивали, отваривали, откидывали на сито и охлаждали. Морковь отваривали и нарезали небольшими кубиками или соломкой. Сельдерей нашинковывали соломкой, а листья салата рвали руками.
В миске смешивали ингредиенты и заправляли соусом из горчицы, сахара, соли, растительного масла и уксуса.
Готовое блюдо иногда украшали ломтиками яблок.
