Многие считают, что есть мед вместо сахара — это здоровый подход к рациону. Диетологи относят уверенность в том, что мед — это сахарозаменитель, к самым распространенным ошибкам питания.
На чем основывается столько массовое заблуждение? Сахар — это «белая смерть». А мед — здоровый фермерский продукт. И, соединив эти два знания в одно, многие делают вывод: мед нужно есть вместо сахара.
Но мед не может быть сахарозаменителем, потому что он и есть… сахар. На 82% он состоит из простых углеводов, глюкозы и фруктозы.
Более того, гликемический индекс меда очень высокий. И, если вы медолюб, риски диабета весьма велики.
Относиться к меду нужно как к лекарству — либо как к ингредиенту экзотического блюда. И таким блюдом могут стать всевозможные рецепты, в основе которых — сочетание меда с сыром. Причем не в виде выпечки, а «сырьем».
Специфический состав меда не принесет урона здоровью, если есть его с продуктом, богатым белком. Лучше всего — с сыром.
Сыры — это и источник кальция, их в рационе должно быть достаточно — для укрепления костной системы. Белок, содержащийся в сыре, быстро насыщает организм и притупляет чувство голода без рисков для фигуры. Кисломолочная соленая продукция ускоряют обменные процессы и налаживает работу желудочно-кишечного тракта.
Мед же богат калием, фосфором, железом, магнием, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, аминокислотами, антиоксидантами, антибиотиками природного происхождения, питательными углеводами.
Медово-сырные блюда укрепляют сердечную мышцу, иммунитет, лечат анемию.
В Европе сыр с медом — распространенный завтрак. Подают его также в качестве аперитива. Сочетание меда и сыра очень деликатное, а варианто приготовления закусок очень много.
Но изюминка сырно-медовой кухни — в умении сочетать сорта. У каждого сыра есть «свой» мед.
- Сыры пармезан и чеддер — подают с тягучими сортами каштанового меда и с гречишным медом, отлиающимся легкой горчинкой;
- Адыгейский сыр, бри, какамбер, риккота — с медом из акации, лаванды, другими видами цветочного меда;
- Голубые сорта соленых сыров — с медом с насыщенным и ярким запахом и вкусом;
- Твердые швейцарские и голландские сыры — с насыщенными горьковатыми медами.
Что еще может быть в тарелке рядом с сыром и медом?
Яблоки, виноград, груши, инжир, чернослив, изюм — если это завтрак или ужин. Если аперитив, то сыра должно быть не менее трех видов, к нему кладут крекеры. Мед в декоративной вазочке помещается в центр сырной тарелки.
