В то время как одни грибники отправляются в лес весной за желанными сморчками и строчками, другие готовы проходить километры для того, чтобы отыскать поистине редкие виды и, как полагают некоторые, обладающие чудодейственным эффектом. Так, в последние годы сообщество белорусских грибников активно обсуждало необычный и редкий гриб – саркосому шаровидную. Этой необычной находке приписывают целительные свойства, но так ли она полезна, как говорят? Журналистка Telegraf.news спросила об этом опытного миколога Анну Антонович.
Саркасома шаровидная едва ли относится к виду грибов, которые пытаются отыскать все грибники. Однако некоторые этот необычный сапрофит наделяют множеством целительных свойств. Поговаривают, что саркосома лечит артрит и ревматизм, кто-то использует ее как косметическое средство, а находятся и те, кто считает, что гриб и вовсе можно использовать для инъекций.
Что за гриб саркосома шаровидная и как часто его можно встретить в Беларуси?
Саркасома шаровидная, также известная в народе как «ведьмин котелок» и «молодильное яблоко», – достаточно редкая находка в белорусских лесах, а в странах-соседках и вовсе занесена в Красную книгу. Небольшой бочонкообразный гриб с желеобразной маслянистой жидкостью внутри до недавних пор оставался вне поля зрения большинства грибников в Беларуси, но в минувшем году привлёк к себе особенно много внимания.
Так, например, саркосому шаровидную под Минском нашла белорусская писательница и опытный грибник Наталья Батракова. Она рассказала о редкой находке и свойствах, которыми гриб принято наделять, в соцсетях проекта GribKino, который ведёт совместно с Валерием Сафоновым. Видео быстро стало вирусным, собрав только в TikTok почти 3 миллиона просмотров. После этого многие грибники заинтересовались необычным сапрофитом и добавили его в список желанных грибов.
Гриб растёт преимущественно в старых хвойных и еловых лесах, с апреля по май, но повстречать его – большая удача. Некоторые источники гласят, что саркосома и вовсе растёт раз в 8-10 лет. Грибник Александр Горбацевич, ведущий проект SkyForest о грибах, недавно признался в своём блоге, что смог отыскать «ведьмин котелок» только спустя три года поисков.
По словам белорусского миколога Анны Антонович, глобально саркосома шаровидная считается «глобально исчезающим видом во всем мире», и в большинстве стран, в которых растёт, находится в Красной книге. Однако в Беларуси за ее сбор гриба ничего не грозит, поскольку официально саркосома не относится к категории редких, хотя по факту таковой является.
Анна Антонович — белорусский миколог с 8-летним опытом. Окончила биологический факультет БГУ, а также аспирантуру и магистратуру НАН Беларуси.
Что известно о саркосоме шаровидной науке?
В народной медицине грибу приписывают множество свойств, которые, однако, никак не подтверждаются известными научными исследованиями.
Как рассказала миколог Анна Антонович, в официальной медицине саркосома шаровидная не используется, и данных о возможном её применении в дальнейшем также нет. В первую очередь потому, что её химический состав не изучен должным образом.
Так, поиск публикаций об исследовании саркосомы шаровидной в интернете выдает только одну статью 2007 года, в которой изучался химический состав этого гриба. Именно на это исследование так или иначе ссылаются и многие другие исследователи, например, российский миколог Михаил Вишневский.
«Намного больше, но так же катастрофически мало изучена экология этого гриба, что связано уже с его краснокнижным статусом», — пояснила миколог для Telegraf.news.
Она отметила, что такими целебными свойствами саркосому наделяют преимущественно в России и Беларуси. В странах же дальнего зарубежья гриб «не рассматривают в таком ключе». В связи с этим достоверной информации о её лечебных свойствах крайне мало, и комментарии пользователей с форумов и соцсетей о её свойствах стоит воспринимать критично, уверена эксперт.
«Народная медицина в целом больше играет на эффекте плацебо, на самоизлечении организма и без принимаемого сырья. Многие же полагают, что раз используют что-то веками и никто не умер — значит, помогает. Но на практике из народной медицины относительно мало растительных средств перекочевало в официальную и продолжают в ней использоваться», — высказалась миколог.
«Ведьмин котелок» в народной медицине
В народной медицине целебными свойствами наделяют жидкость внутри плодового тела гриба. Её пьют в сыром виде, полагая, что она обладает общеукрепляющим эффектом. Так, например, миколог Михаил Вишневский, описывая гриб, упоминал, что его «принимают натощак в качестве биостимулятора и стимулятора умственной деятельности, общеукрепляющего средства, для омолаживающего эффекта и как успокоительное, при гастритах и желудочных болезнях».
«В целом в этом есть логика — согласно уже упомянутой ранее статье, в саркосоме содержится 18 жирных кислот, аминокислоты и гистоноподобный белок, которые в целом могут оказывать на организм положительный эффект. Но нужно понимать, что упомянутое исследование не проводило «расшифровку» 100% химического состава. Поэтому, помимо упомянутых полезных веществ, там могут содержаться и другие, вредные для организма, особенно при приеме внутрь», — объяснила специалист.
Жидкость гриба также используют наружно для лечения ревматизма и полиартрита. Ею втирают в поверхность кожи в местах, где болят суставы. Ещё саркосому используют как косметическое средство. С внутренней поверхности гриба берут слизь, которую наносят на кожу как смягчающее средство, которое в том числе поможет с регенерацией мелких порезов и ссадин.
«В этом плане ее применение уже намного более безопасно, чем внутрь, поскольку весь химический состав гриба не исследован. Кожа выступит как защитный барьер и не пропустит столько веществ в организм, сколько бы позволила слизистая желудка. Некоторые яды действуют только при попадании внутрь, непосредственно либо в кровь, либо в ЖКТ. Но если этот яд просто нанести на кожу, при этом на ней не будет царапин, трещин и прочих вещей, открывающих доступ к кровотоку, то ничего не произойдет», — объяснила Анна Антонович.
К слову, в России эти свойства саркосомы шаровидной решили задействовать в косметологии. Так, в 2023 году сообщалось, что группа молодых учёных из Томска взялась за разработку натуральной базы для производства линейки декоративной и уходовой косметики на основе «ведьминого котелка».
Предполагалось, что из гриба будут извлекать компоненты, которые послужат ингредиентом для создания кремов, лосьонов и т.п. Для этого гриб было решено культивировать в лабораторных условиях. Насколько реализация этой идеи продвинулась вперед к настоящему времени, неясно, проект был стартапом.
Также Анна Антонович обратила внимание на тот факт, что в Сети можно встретить крайне опасные народные советы по использованию саркосомы. Например, те, в которых «слизь» с внутренней поверхности гриба без дальнейшей стерилизации или любой другой обработки предлагают вкалывать внутримышечно.
«Введение абсолютно любого вещества может аукнуться организму тяжелыми последствиями, и это касается изученных веществ. А тут предлагают вкалывать буквально неизученную биологическую бомбу. Я понимаю, что многие люди находятся в отчаянном положении, особенно когда дело касается онкобольных, которым как раз и советуют делать такие инъекции. Но, пожалуйста, просто не надо — не добавляйте и так нездоровому человеку возможных дополнительных мучений, которые могут возникнуть после этой экзекуции», — предупредила эксперт.
Гриб провалил тест на микробиотику
Также Анна Антонович подчеркнула, что находящаяся внутри саркосомы жидкость нестерильна, как и само плодовое тело. Недавно в Академии наук Беларуси провели микробиологическое исследование содержимого «ведьминого котелка» и обнаружили группы микроорганизмов, которые могут вызывать кишечные инфекции.
«Опыт с попыткой высадить жидкость на агаризованную среду показал, что уже через двое суток вся среда была густо покрыта колониями бактерий. Посев проводился в стерильных условиях, поэтому эти бактерии не откуда-то налетели, а находились именно внутри жидкости. Добавлю, что для оптимального развития большинству бактерий нужна температура от 26 градусов, а саркосома — ранневесенний гриб. Поэтому, даже попав внутрь него, бактерия просто не станет развиваться, но и никуда не исчезнет», — рассказала о подробностях исследования Анна Антонович.
Подробностями и кадрами саркосомы шаровидной под микроскопом в своем видео поделился грибник Александр Горбацевич.
Можно ли есть?
В саркосоме шаровидной нет опасных ядов, однако она относится к классу несъедобных грибов. Тем не менее, можно отыскать информацию о практике употребления её в пищу. Так, в Сети на форумах находятся рецепты приготовления саркосомы, но, по мнению Анны Антонович, почти все они восходят к опыту миколога-любителя Игоря Крома, который первым рассказал в интернете про блюдо «саркосомник», якобы приготовляемое где-то в Сибири.
Многие начали готовить «ведьмин котелок» по его рецепту, а в дальнейшем количество вариаций приготовления этого гриба в Сети возросло. Теперь гриб предлагают тушить, мариновать и жарить. Отзывы о его вкусе при этом «диаметрально противоположные», отмечает Анна Антонович:
«Кому-то саркосомник напоминает подсушенные подберезовики, а кому-то обычную немного подкрахмаленную воду со слабым грибным привкусом», – сказала миколог и добавила, что практика употребления гриба в пищу широко не распространена и такие блюда скорее можно отнести к «местечковому» опыту и экспериментам отдельных грибников, чем к многовековой традиции.
По мнению учёной, отправляться на сбор саркосомы «банально нет смысла».
«Если она где-то и прорастает, то небольшой группой, а то и вовсе 1-2 плодовыми телами, и при этом нужно еще очень сильно постараться даже такое количество найти. Выгоднее тогда уже насобирать веселки или мухоморы и сделать настойки и компрессы уже из них – эти товарищи растут буквально везде», – высказалась миколог.
Ранее Telegraf.news писал о том, что в апреле апреля белорусские грибники объявили охоту на сбор весенних сморчков, которые ещё продолжают искать и в начале мая. Однако накануне многих любителей ценных сморчков огорошила информация, озвученная авторитетным микологом Михаилом Вишневским. Правда ли, что даже съедобные могут сморчки токсичны и их стоит есть только отваренными? Telegraf.news спросил об этом белорусского и итальянского микологов.
